先把柚子用盐搓洗一下,把皮剥下来,用柚子的皮,去除里面的白秧,然后把皮切成细丝放入清水中,加2勺盐浸泡15分钟
浸泡期间我们把三分之一个柚子剥出来,浸泡好了,锅中加水烧开,放入浸泡好的柚子皮丝和冰糖大火熬煮一会,有点透明捞出,把水倒掉
另起锅加入柚子丝和适量水,大火烧开,加入柚子肉,改小火慢熬,大约一小时左右,熬制粘稠关火,期间经常搅拌以防粘锅
等柚子放凉到45度左右,加入蜂蜜拌匀,装入密封罐,放入冰箱冷藏3天左右,使用时加温水冲调即可
去秧后的柚子皮越薄越好,不然苦味太重,柚子丝焯水也是为了去除苦味