好吃到停唔到口海鲜炒饭

作者： 虹外线

很久没有更新，突然今天有点空就先写点吧！ 为什么要写一个炒饭呢？主要是近期有几个朋友都在朋友圈发炒饭很难炒的好吃，然后。。。就有了这个炒饭的菜谱，方便整理后发送给朋友参考。 202203更新第二种炒饭方式🥰

用料

• 冷饭 两碗
• 鸡蛋 2个
• 虾仁 20只（小的）
• 腊肠 半条
• 杂菜粒 少许
• 干贝 少许
• 盐 少许

好吃到停唔到口海鲜炒饭的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料 1、干贝要提前泡好，大约20分钟吧，泡软就行了， 2、鸡蛋不用打散，其实一碗饭配一个蛋就行了，我比较喜欢吃蛋饭因此多加了一个，亲们自己看着办就好了， 3、腊肠和米饭一起煮，煮好后切成小粒状， 4、虾仁解冻后用料酒腌制一下去腥， 5、杂菜粒我是买包装回来解冻的，比较方便，如果亲不怕麻烦也是可以自己准备的。

步骤 2

饭煮后好一定要放凉了再炒 说个菜外话，港式炒饭是用隔夜饭的，说是冰冻过的炒饭与蛋与材料结合味道更好，但我个人是比较喜欢吃新鲜的，上午煮好，可以下午或者晚饭炒来吃。

步骤 3

锅里放点油，放姜片把虾仁炒熟后起锅，然后干贝和杂菜都放进去炒一下

步骤 4

材料准备就绪（姜片要挑出来）

步骤 5

锅里放点油，把饭放进锅里炒软炒干（这个步骤我会放两勺开水，以便更快的把米饭炒好）

步骤 6

这一步是整个炒饭是否好吃的关键 鸡蛋一定一定一定要打在饭面上 （还有另外一种做法，把放凉的米饭与鸡蛋混合后直接放锅里炒，但这种做法有点像煎锅巴，是另一种美食）

步骤 7

鸡蛋全部打完后不用等，在饭面上慢慢打散

步骤 8

鸡蛋与饭融合在一起（蛋蛋说：亲爱的饭饭，我们要水乳交融哦！饭饭说：如果你们想歪了就太污）

步骤 9

融合过程，用不粘锅很重要哦。

步骤 10

完全融合的状态 粒粒分明，稍稍炒干

步骤 11

把所有材料都放进去混合，放点盐（有些亲喜欢放酱油也行的，一点点就好了，主要是调味）

步骤 12

色香味俱全的海鲜炒饭完成了。 是不是很容易。。。。。

步骤 13

第二种炒饭方式也很简单，先把饭和鸡蛋先充分搅拌均匀。

步骤 14

热油下锅，炒到鸡蛋和饭粒粒分明就可以放其他料拌匀了，这次加了海胆、菜心粒、瑶柱干😍 （海胆是进口超市买的盒装，可以放冷冻层三个月，两个人吃可以炒3次）

步骤 15

炒好后再加上鳗鱼，味道也不比外面卖的差。

步骤 16

炒好的饭可以有更多的搭配，例如加上芝士放焗炉也是很美味。上下火200度15-20分钟，注意观察。

好吃到停唔到口海鲜炒饭的小贴士

配料可以自己搭配，只要把蛋炒饭做好，其他自行斟酌。 饭与蛋与配料的比例2：2：1，炒饭配料最好是能容易处理成小颗状态的食物 材料建议： 1、肉肉-香肠、火腿、鸡肉、腊肠 2、海鲜-虾仁、小墨鱼、鲜元贝（或干贝） 3、蔬菜-杂菜粒、玉米粒、菜心粒、青瓜粒 4、其他-松仁、核桃仁、提子干等干果粒（小朋友比较喜欢），吃饭前放在饭上面就行 5、调味-葱花、XO酱、老干妈……

菜谱创建时间：2018-11-02 18:26:53