土豪版红糖馒头（加了核桃红枣葡萄干）

作者： 葱头or盘菜

女人闲不住的结果，难得工作不忙的一周，就在公司厨房各种折腾做美食，这两天自己做了红糖馒头，满满的奶香，吃的就是干净卫生无添加。

用料

• 红枣 若干
• 酵母 12克
• 核桃 若干
• 牛奶 500毫升
• 葡萄干 若干
• 面粉 5斤
• 泡打粉 小半包
• 温水 若干
• 红糖 1斤

土豪版红糖馒头（加了核桃红枣葡萄干）的做法步骤

步骤 1

材料准备，图片里是十五斤面粉的量

步骤 2

同事新疆带回来的葡萄干，直接加入面粉就行了。

步骤 3

核桃切成小碎片备用

步骤 4

红枣切成小枣片备用

步骤 5

把面粉和葡萄干、核桃碎片、枣片还有红糖、泡打粉混合搅拌均匀，用温水（30多度的）调好酵母，加入面粉，稍做搓揉，加入牛奶，进行搓揉，如果觉得湿度不够就再加一点温水，一定要慢慢加，直到手感可以为止，努力和面，和上十几分钟，让面团完全均匀得和材料和在一起，盖上盖子，十分钟后，再和一小会儿，再盖上盖子，等待发酵。

步骤 6

等面团发酵到原来的两倍，内部呈蜂窝状就OK了，温度可以的话，差不多一小时就能发酵到理想状态。（PS:如果室温比较低，就在放面团的容器下面加个水桶，里面倒上热水，可以加速发酵过程，切记不能过烫，以免把面粉烫坏了）

步骤 7

取一大团发酵好的面团，继续搓揉两三分钟，然后揉成长条状，切一小团，在中间再开切一条线，不要切断哦，差不多三分之一就可以了。

步骤 8

然后均匀得铺再蒸屉上，蒸锅里加冷水，盖上盖子，开蒸，水在加热的过程中，馒头也在二次发酵，水开后再蒸十五分钟左右就差不多了。

步骤 9

香喷喷的红糖馒头就这样做好了，后面的活就是吃，吃不完的用塑料袋装好放冰箱冷冻，哪天要吃就拿出来蒸一下就行了，绝对比超市买的速冻的要好吃多了，毕竟料足啊。

菜谱创建时间：2018-11-02 13:57:41