好吃的熟醉蟹

作者： 多做点少吃点

秋风起蟹脚痒，膏满堂金黄黄，肥美蟹上桌忙。

用料

• 大闸蟹 2公3母
• 酱油 500ml
• 花雕酒 500ml
• 酒酿汁 100ml
• 冰糖 50g
• 红糖 50g
• 八角茴香 3颗
• 桂皮 1枝
• 九制陈皮 25g
• 日式梅肉 3颗
• 姜 5片
• 葱 适量
• 柠檬片 2片

好吃的熟醉蟹的做法步骤

步骤 1

备料1:蟹5只(3两公蟹2两母蟹) 用小刷子刷干净后备用

步骤 2

备料2:基围虾1斤 洗净后沥干剪去头部及腹足备用

步骤 3

备料三:葱，姜，八角，桂皮，花椒，干辣椒，冰糖，九制陈皮，梅肉，建议放在料包内省去之后的过滤。

步骤 4

备料四:六月鲜酱油，花雕酒，酒酿汁 取酱油的鲜，花雕酒的香，酒酿汁的甜

步骤 5

第一步将备料三混合生抽同煮10分钟，之后加入花雕酒煮开即关火，再混入酒酿汁，完成浸泡汁，放凉备用即可。(过程中未加水！！！)

步骤 6

蟹大火蒸12分钟浸入醉汁放入冰箱冷藏2日即可食用😁

步骤 7

蟹壳打洞更入味，就地取材用叉子😬

步骤 8

虾煮熟捞起滤下水再放入醉汁(滤水个人觉得比较重要)不至于水分太多冲淡醉汁)

好吃的熟醉蟹的小贴士

蟹壳打孔；虾要滤水；酒酿的加入更多的适合个人口味，所以大家可以根据自己的口味调整；

菜谱创建时间：2018-11-01 19:31:27