水煮鱼

作者： Sandy_Lin

每个重口味爱好者口中，都有一道水煮鱼～

用料

• 草鱼 1条
• 干辣椒 若干
• 淀粉 适量
• 葱姜蒜 适量
• 蛋清 1个
• 豆瓣酱 2大勺
• 老干妈 1大勺
• 白芝麻 适量
• 料酒 适量
• 鸡汤或骨头汤
• 其他配菜凭个人喜好添加
• 花椒 适量

水煮鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼剁块，切鱼片，鱼片用淀粉，料酒，盐，蛋清，腌制一下，抓匀备用。姜蒜切片备用。再另外切3根葱末和1整颗蒜末备用，其他配菜洗净切好备用。

步骤 2

起油锅，用姜蒜，辣椒，花椒爆香，倒入鱼头鱼骨翻炒

步骤 3

倒入2大勺豆瓣酱，1大勺老干妈，盐，鸡精，料酒调味炒制一会

步骤 4

倒入高汤，如果没有，清水也可以，水盖过鱼肉甚至超过，方便放之后的配菜。

步骤 5

待水滚开后，倒入配菜

步骤 6

再放入鱼片，待完全滚熟。鱼片很容易熟，所以大概5分钟，不需要太久

步骤 7

铺上葱末，蒜末，白芝麻关火

步骤 8

另起一锅油，放入辣椒，花椒爆香

步骤 9

把热油淋上鱼锅，完成✅

步骤 10

吃完的汤不要扔，加入牛肉和豆芽，又是美美的一道水煮牛肉。牛肉要用地瓜粉，香油，酱油腌制一下。最后加入蒜末葱末和热油。

菜谱创建时间：2018-11-01 18:09:17