健康甜品-无黄油无糖无面粉的“三无”健康南瓜挞

作者： 高瑶717

两年前做了@王光光光光神的南瓜乳酪挞，被喵小姐心心念念的挂在嘴边，万圣节前夕，嗯，也就是上周又翻出来把挞液改成健康无油版的做了一次，本来计划分两次吃的南瓜挞在三个人咬下第一口的相互对视中心有灵犀的默默吃掉，然后决定万圣节正日子再撸一次！ 像我这样没长性的每次做饭必改动菜谱，既然挞液已经“健康”了，挞皮也不能落后，一定要“健康”才能让三个从早到晚嘴不能停的人心理负担小一点，你说是吧！ 挞液好吃的不得了，挞皮因为没有黄油自然不能像有黄油那么酥脆，但是这种不脆的情况也有可能是这个派皮是免烤吸收了塔液里的水份造成的，等我下次试试烤一下，如果变脆再来改方子啊😄

用料

• 塔皮:
• 核桃仁 30g
• weet-bix麦片 100g
• 蜂蜜 5g-10g
• 水 50g（里面加1g食盐）
• 塔液:
• 青栗南瓜（熟） 230g
• kiri奶油奶酪 20g
• 如实酸奶 50g
• 肉桂粉 2g
• 蜂蜜 8g
• 装饰
• 混合干果 适量
• 巧克力 适量

健康甜品-无黄油无糖无面粉的“三无”健康南瓜挞的做法步骤

步骤 1

食材合影

步骤 2

麦片和核桃一起放入料理机打成粉末状

步骤 3

加入盐和水用手揉匀，放入塔模用手用力按实整形，这个塔皮的粘合性比较差，全靠手来整形啊😄塔皮的食材预留一些大概30-40g，用来做装饰性的小南瓜

步骤 4

整理好的塔皮用叉子插出小洞洞

步骤 5

我用的是最高热量的青栗南瓜🎃，看在无油无糖全靠南瓜提味的份上，就别计较这些热量了。南瓜切块放在保鲜袋用微波炉弄熟，用勺子把南瓜肉从皮上kuai下来放在大碗里用勺子碾成泥，嗯，为什么我此刻诗兴大发的想到“零落成泥碾作尘，唯有香如故”😁，对，碾成泥也是香甜如故

步骤 6

200g南瓜泥趁热加入奶油奶酪、酸奶、蜂蜜和肉桂粉拌匀，如果你想做的更精致就放入料理机更好，我懒，不想洗料理机就这样搅拌均匀就好了。 你看的没错，南瓜泥也有剩余，还要做小🎃呢

步骤 7

搅拌均匀长这样

步骤 8

用硅胶铲把塔液放到塔皮中抹平

步骤 9

用剩下的30g塔皮加入30g南瓜泥揉匀，分成大小不等的5-6个，搓圆按扁一些用尺子整理成小南瓜的样纸，用葡萄干作成瓜蒂（整形步骤请参考诸多下厨房大神的南瓜曲奇整形手法）

步骤 10

烤箱170℃预热，把南瓜挞和小南瓜放入烤箱中层烤制20分钟左右，出炉时用手摸摸塔液就像皮肤质感就好了😁

步骤 11

稍放凉后用混合坚果、巧克力和烤好的小南瓜发挥你的想象力装饰，因为这次粉类用的是WB麦片小南瓜颜色偏深，所以我用的是白巧克力笔装饰哒

步骤 12

装饰好的南瓜挞放入冰箱冷藏半小时以后切块开吃，我分了6块，每一块的热量和营养成分如图

健康甜品-无黄油无糖无面粉的“三无”健康南瓜挞的小贴士

1.挞皮因为没有加鸡蛋和黄油，粘合性较差，就是渣渣的形状，用手捏是可以粘合在一起的，但是不像正常挞皮那样放入冰箱冷藏后可以擀成一整张。嗯，事实上我按照正常塔挞皮的做法操作了，但是完全擀不成完整的，于是我就放弃了😁 2.挞皮中加入蜂蜜的量可以尝尝，能稍微有甜味即可，因为挞液是很香甜哒 3.青栗南瓜水份小甜度高，即使不加糖也很甜，如果你用的是普通南瓜，可以尝尝甜度，不够再加蜂蜜

菜谱创建时间：2018-11-01 15:32:11