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鱼头豆腐汤的做法
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鱼头豆腐汤

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鱼头豆腐汤的用料

鱼头豆腐汤的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料。鱼头一定要现杀的。如果买不到盒豆腐就嫩豆腐也行

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀淋入料酒,然后再均匀的撒一层薄薄的盐,这里大概用1克盐,剩下的3克出锅放。腌制20分钟。这里大概用掉15-20毫升的料酒。剩下的待会儿放

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

找一口旧不粘锅放上菜籽油,别用新的不粘锅,因为鱼头里面的刺很容易就把涂层刮坏了

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先煎正面,大火一分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

因为油放的不多,所以我会斜一下锅,让周围也煎到,一分钟即可

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

右边也来一下,也是一分钟哦

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻过来,不用等待,直接下一步

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我左一下

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我右一下

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沿锅边均匀地喷入料酒,就是转圈圈的淋进去。一定要在锅边烧一下,这样酒的香味才会出来,才能带走鱼的腥味。一定要把菜谱里用量的料酒都淋完哦

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等待料酒烧干的时候我们把姜切片,然后把小葱的葱白切一点下来。很多人都是这个直接把整捆葱放进去煮,等汤好了葱也黄了,这不符合我的颜值高的要求。但又不能不放,所以我们把葱白切下来先放进去煮出香味来

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一起入锅

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入1500毫升冷水(可以更多)不要纠结到底放冷水还是热水啦,实话跟你说,只要时间够长火够大,大家都能熬成奶白色的汤🤣

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上锅盖大火煮开

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

保持大火沸腾最少12分钟以上

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮的时候用勺子把煮出来的泡沫撇掉

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看,鱼汤是不是很白?如果不够白继续大火煮,够白了就转小火再炖10分钟,然后进入下一步

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用温水把枸杞洗净,不用泡,洗干净就好

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来我们准备豆腐,盒装豆腐像这样拉扯四周使豆腐脱离盒子

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出切块

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入鱼汤里

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火煮开(如果是老豆腐可以提前五分钟放)

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小葱打结放进去(这个小葱好硬啊,我尽力了,只能打成这样

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗干净的枸杞也放进去

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加盐调味

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿个大汤碗出锅吧,鲜掉眉毛~

鱼头豆腐汤的小贴士

一定要开大火煮,水要一次性放够,因为大火容易煮干水分

菜谱创建时间:2018-11-01 13:32:14
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