夹馍扣肉

作者： 月辉美食

经典美食，传统制作方式...

用料

• 五花肉 500克
• 料酒 适量
• 腐乳 两块
• 鸡精 适量
• 味精 适量
• 面粉 500克
• 酵母粉 5克
• 泡打粉 5克
• 白糖 10克
• 温水 350克

夹馍扣肉的做法步骤

步骤 1

酵母粉，泡打粉，白糖按比例用温水化开，倒在面粉里，揉成光滑的面团。

步骤 2

面团做成剂子赶成饺子片大小的饼，要厚一些。

步骤 3

小饼刷一面油，然后对折，用刀背压三条印，用牙签顺着印记扎孔。

步骤 4

醒发二十分钟，上锅蒸十分钟即可。

步骤 5

五花肉冷水下锅，加料酒煮至断生。

步骤 6

煮熟的肉炸至金黄。

步骤 7

腐乳加糖，鸡精味精调成汁。

步骤 8

五花肉切薄片

步骤 9

拌上调好的汁，让肉完全裹上酱汁。

步骤 10

皮朝下装碗，蒸九十分钟。

步骤 11

倒出多余的油汁。

步骤 12

盘子扣在碗上，迅速翻过来。

步骤 13

摆好荷叶饼即可。

夹馍扣肉的小贴士

1.肉不要炸时间过长，防治炸焦了，时间过长肉发柴发硬。 2.用高压锅蒸也可，三十分钟即可。 3.炸肉时用锅盖挡着点，防治油溅到身上。

菜谱创建时间：2018-10-31 17:32:57