不腻的花生戚风蛋糕

作者： 莫菡妈妈

前两天想做花生酥，自己烤熟了很多花生米，结果又懒得做了，花生就闲置了，今天准备烤戚风，突发奇想，能不能做个花生味道的呢，试试吧，没想到成功了，写下此方方便记录用量！

用料

• 鸡蛋 4个（60克以上每个）
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖 30克（蛋黄糊中）
• 40克（蛋白中）
• 玉米油 40克
• 牛奶或水 40克
• 玉米淀粉 8克
• 花生碎 30克

不腻的花生戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

熟花生30克，为了有颗粒感，我用擀面杖压碎的😏

步骤 2

蛋清蛋黄分离，跟普通戚风一样，蛋黄糊用后蛋法，将水或牛奶，蛋黄用糖，玉米油，搅拌均匀，加入过筛低粉画Z字搅拌，后加入四个蛋黄，搅拌均匀，注意不要让面糊起筋，其实就和普通戚风蛋黄糊做法一样的，在这里不做过多阐述了☺️

步骤 3

手快的此时可以上下管150度预热烤箱，将玉米淀粉与白糖混合后分三次加入蛋白里打发至硬性发泡

步骤 4

将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀后再倒入蛋白中，再次翻拌均匀，手法要快，防止消泡

步骤 5

加入之前准备好的花生碎，快速翻拌

步骤 6

倒入模具中，高处落下，震出气泡

步骤 7

入烤箱上下管调制120度，50分钟后，160度十分钟上色

步骤 8

出烤箱，高处摔落，迅速倒扣，凉凉后脱模，美味的花生戚风做好了，味道棒棒哒🎉

步骤 9

美美的蛋糕，因为给孩子吃，花生加的比较少，大家可以根据个人口味适当增加！

不腻的花生戚风蛋糕的小贴士

我这次蛋白打得稍微有点过硬了，稍微有点开裂

菜谱创建时间：2018-10-31 17:27:15