甜酥面团/塔壳/塔底/栗子塔-《法式烘焙圣经》

作者： Tracy面包制造局

《法式烘焙圣经》 甜酥面团适合制作新鲜的水果塔 和油酥面团比更结实但是没那么酥脆

用料

• 黄油 168克
• 盐 1.4
• 糖粉 112
• 鸡蛋 63g
• 低粉 315克
• 杏仁粉 39

甜酥面团/塔壳/塔底/栗子塔-《法式烘焙圣经》的做法步骤

步骤 1

所有材料恢复室温 黄油➕盐搅拌均匀 加糖粉搅拌均匀 加杏仁粉和香草精搅拌均匀 加入全部鸡蛋和55g面粉搅拌均匀 加入剩下的面粉混合至面团刚刚成型 面团摸起来柔软不粘手

步骤 2

擀成1.3cm厚密封冷藏2-3小时隔夜更佳 第二天铺在塔圈中后，用叉子在底面扎孔，冷藏1小时或隔夜

步骤 3

预烤：15分钟中层160度压重物 拿出重物再烤15分钟

菜谱创建时间：2018-10-31 17:07:40