6寸戚风生日蛋糕

作者： 一只草莓蛋糕卷

用料

• 戚风蛋糕坯：
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 3个（个55g左右）
• 细砂糖 10克（蛋黄用）
• 细砂糖 40克（蛋白用）
• 牛奶 50克
• 植物油 30ml
• 奶油：
• 淡奶油 200ml
• 白砂糖 12克
• 食用色素 几滴

6寸戚风生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好需要的材料（低筋面粉 鸡蛋 牛奶 油 糖）

步骤 2

牛奶 糖 油倒在一起搅拌均匀 再将蛋清与蛋黄分离（装蛋清的容器要无水无油）

步骤 3

将蛋黄倒入 搅拌均匀 （油 糖 牛奶 鸡蛋全部混合的状态）

步骤 4

将面粉分三次筛入

步骤 5

用翻拌的方式拌成面糊 （切忌不要划圈搅拌以免面粉起筋）现在可以开烤箱预热 我的烤箱是格兰仕32L的 120°预热二十分钟

步骤 6

现在开始打发蛋白 打发至粗泡状态时加入三分之一的糖 糖分三次加入 （把容器倾斜便于打发）

步骤 7

打发细泡状态时加入二分之一糖

步骤 8

打发至纹路状态时将糖全部倒入

步骤 9

打好的蛋白提起来有小勾勾 盆里也会出现小直勾且不会消失 盆倒扣也不会流下来

步骤 10

将打好的蛋白取三分之一加入拌好的蛋黄糊里 翻拌均匀（不要划圈搅拌）

步骤 11

然后将拌好的糊全部倒入蛋白容器里 翻拌均匀

步骤 12

最后倒进模具 倒好之后在桌上震几下震出大气泡 然后入烤箱 （我是120°烤一个小时 ）

步骤 13

烤好之后模具倒扣晾凉 然后再脱模

步骤 14

开始打发奶油 我用的雀巢比较难打 打之前把容器和打蛋头放进冰箱冰一会 打至有泡泡状态倒入½的糖 打至有纹路状态倒入剩下的糖 打到提起来有不会弯的小尖尖就好了

6寸戚风生日蛋糕的小贴士

每个烤箱都不一样 温度时间可以自己调整

菜谱创建时间：2018-10-30 22:57:22