三生三世十里桃花酥——江南厨果果直播

作者： UKOEO高比克

用料

• 油酥
• 低筋面粉 110g
• 红曲粉 2.5g
• 猪油 71.5g
• 油皮
• 低筋面粉 100g
• 糖 20g
• 开水 70g
• 豆沙 300g
• 蛋黄 1个

三生三世十里桃花酥——江南厨果果直播的做法步骤

步骤 1

低粉与红曲粉放一起

步骤 2

低粉与红曲粉过筛几遍，红曲粉可用色素、草莓粉替换

步骤 3

先做油皮，把猪油和粉放一块，搓一搓，搓至融合

步骤 4

擦酥，变发白，油酥沾手即可，桌面上撒一点低粉不粘手

步骤 5

放保鲜膜松弛

步骤 6

猪油加水快速搅拌

步骤 7

加入筛好的粉

步骤 8

快速搅拌融合

步骤 9

把面团往前推，卷起来，再来回搓卷

步骤 10

卷到不粘手，用保鲜膜包起来，静置松弛

步骤 11

分别搓长平均分成12份

步骤 12

油皮24g，油酥16g

步骤 13

红色的油皮包着白色的油酥

步骤 14

擀平

步骤 15

头尾叠起来再擀一次，转90度再擀开

步骤 16

豆沙6个30g

步骤 17

把豆沙包进皮里面，滚圆

步骤 18

做桃花造型，先用手压扁，再用刀切五边形

步骤 19

花瓣的三分之一处捏紧

步骤 20

用刀在每个花瓣中间画2刀

步骤 21

用拇指在花瓣中心按一个小凹槽，加入准备好的蛋黄液

步骤 22

加入芝麻点缀

步骤 23

预热烤箱150度 ，25分钟 GXT60升烤箱

步骤 24

出炉了

步骤 25

成品图

三生三世十里桃花酥——江南厨果果直播的小贴士

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菜谱创建时间：2018-10-30 22:03:45