超香肉酱——拌面一绝！

作者： lf自由呼吸

做碗香喷喷的肉酱，懒得做饭时下点面条一拌，简直不要太香哦！精髓在于最后浇上那热腾腾的花椒油，看到葱花跟酱滋滋的冒泡，随后传来的香味儿，口水已经流下来啦！

用料

• 黄瓜 1根
• 豆瓣酱 200g
• 甜面酱 100g
• 猪肉 500克
• 面条 1份
• 鸡蛋 1-2只
• 鸡精 适量
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 淀粉 1勺
• 白糖 半勺
• 葱 半根（大葱）
• 花椒 适量

超香肉酱——拌面一绝！的做法步骤

步骤 1

将猪瘦肉切成细丝（我是用搅好的肉馅，我太懒了，但是切的比较好，肉馅容易粘成大块），加入料酒，生抽，淀粉和白糖拌匀。

步骤 2

将葱切成细末

步骤 3

把黄酱，甜面酱混合，并加入少量生抽，鸡精和水调成稀糊状，最后加入打好的鸡蛋和少量淀粉，适当搅拌。

步骤 4

水开后下面，个人喜欢煮开后加少量凉水，再次煮开后再加少量凉水，再煮开时就可以盛出，这样的面好吃，有嚼劲儿，软硬适中，然后用凉水过面。

步骤 5

烧水煮面时将黄瓜切成细丝。

步骤 6

炒锅内放油（油量要比平时炒菜的时候大些），加入2/3葱末进行煸炒，出香味儿时加入肉丝，要将肉丝打散，别粘连。

步骤 7

在肉色变色之后，加入事先调好的黄酱糊，慢慢搅拌以防止粘底。（整个熬制过程中要用小火🔥）

步骤 8

在酱汁熬好的时候（酱有些变色，略微开始变稠，有小咕嘟）盛出，撒上剩下的1/3葱末在酱上。另起油锅，约两大勺油量，开小火，放入花椒粒，慢慢炒出香味，将花椒从油锅捞出，将油泼在炸好的酱面上，可以闻到葱香，花椒香及吱吱的油泡泡，哇，口水要出来了！

步骤 9

这是前段时间做的，拌面！经常做着吃，永远也吃不腻！

步骤 10

可以加些火腿，辣椒油，棒棒哒！

超香肉酱——拌面一绝！的小贴士

注意事项已经写到每一个步骤里，仔细看呦！

菜谱创建时间：2018-10-30 19:25:00