老式面包

作者： 麦香YU

老味道耐人寻味

用料

• 老面（种面）
• 高筋面粉 210g
• 低筋粉 90g
• 水 260g
• 酵母 5g
• 糖 40g
• 主面团
• 高筋面粉 210g
• 低筋面粉 90g
• 鸡蛋 2个
• 糖 70g
• 奶粉 25g
• 盐 7g
• 黄油 70g
• 水 根据面团情况增加15～20g

老式面包的做法步骤

步骤 1

1、将发酵好的老面与主面团除黄油外其他材料放一起揉出厚膜，加入黄油继续揉出筋膜，手整理一下，做到面光，手光，盆光。进行二次发酵

步骤 2

2，把发酵好面团分成12等份，整形放入28x28金盘，进行最后发酵，入烤箱180度上下火，25～30分钟，注意看上色。

老式面包的小贴士

写的笼统，不明白加V信：YuJun277

菜谱创建时间：2018-10-30 16:07:16