豆子手残食谱之 一次过满足你4个愿望的巧克力芝士蛋糕

作者： piglet张大s

转自豆瓣《豆子手残食谱之 一次过满足你4个愿望的巧克力芝士蛋糕》，自用。原文网址：https://www.douban.com/note/526494362/ 尚未实践。 以下开始为作者原文： 其实打标题的时候差点打成脑残食谱..因为..这个比上次介绍过的千层蛋糕...操作简单大概【1万倍】的样子.. 但成品却看起来 那么高！级！ 而妈妈吃后感是 "好像在酒店吃的喔" 所以豆子在这里给大家诚意推荐这款简单又好吃的蛋糕..因为蛋糕分了四层,每一层都有自己的口感和味道,所以豆子不要脸地称之为"一次过满足你4个愿望"木哈哈哈哈哈哈. [另特此感谢yanyanfoodtube的燕燕姐提供的方子]

用料

• 6寸可脱底圆形模具 1个
• 奶油奶酪 (Cream cheese) 300g
• 奶油 200g
• 黄油 30g
• 奥利奥饼干 90g
• 细砂糖 50g
• Valrhona黑巧克力62% 50g
• Valrhona牛奶巧克力43% 50g
• 梵豪登白巧克力29.5% 50g
• 鱼胶粉x7g or 吉利片 1片
• 香草精 1茶匙 (可无)
• 可可粉 若干 (可无)

豆子手残食谱之 一次过满足你4个愿望的巧克力芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先,这是一个 不用烤箱不用烤箱不用烤箱 的蛋糕!! 材料和器具如下: 6寸可脱底圆形模具 x 1 奶油奶酪 (Cream cheese) x 300g 奶油 x 200g 黄油 x 30g 奥利奥饼干 x 90g 细砂糖 x 50g (原方子70g 根据个人口味和巧克力甜度增减) Valrhona黑巧克力62% x 50g Valrhona牛奶巧克力43% x 50g 梵豪登白巧克力29.5% x 50g 鱼胶粉 x 7g or 吉利片 1片 香草精 x 1茶匙 (可无) 可可粉 x 若干 (可无)

步骤 2

如果材料齐备好了,那我们可以开始咯!! Step1: 把奥利奥的馅儿去掉然后凿碎.碎到什么程度? 宝宝请看步骤二~ [与此同时可以把奶油奶酪拿出来切小块备用]

步骤 3

Step2: 倒入熔化了的黄油.搅拌

步骤 4

Step3: 把大部分的黄油奥利奥碎压到蛋糕模子里,这就是蛋糕的饼底啦, 放到冰箱冷藏~

步骤 5

Step4: 把奶油奶酪搅拌搅拌...加入160g奶油、细砂糖和香草精..大概搅得没什么颗粒就好.(下下图我觉得是错误示范哈哈哈哈哈哈好多颗粒哦).

步骤 6

隔热水搅拌比较快一些...毕竟天气冷 [哦豆子来自没有暖气的南方]

步骤 7

Step5: 鱼胶粉用大概80g凉水泡开,隔水或放入微波炉让它充分变成溶液,然后倒入Step 4的奶油奶酪里...搅拌...

步骤 8

Step6: 把奶油奶酪分成等分,分别加入熔化了的牛奶巧克力 & 白巧克力. 搅拌. (哦请别提那些小颗粒好吗其实吃起来也没有影响口感)

步骤 9

白巧克力的看起来就是这么的.......寡淡。我也不想的!

步骤 10

Step7: 把Step6的白巧克力奶油奶酪溶液倒入模具.放入冰箱冰大概15分钟

步骤 11

Step8: 把Step6的牛奶巧克力奶油奶酪溶液倒入模具,放入冰箱15分钟

步骤 12

Step9; 趁模具在冰箱的时候,把黑巧克力加入40g奶油,隔水融化...其实我觉得奶油可以多加到50g的样子.然后铺上蛋糕最上层...

步骤 13

撒上之前剩下的奥利奥饼干....放入冰箱6小时..过夜说是比较好啦~

步骤 14

哒哒~然后隔天脱模你就可以看到 卖相还不错的蛋糕囖~

步骤 15

喜欢的话可以放上各种水果...还有撒上可可粉看起来会更可爱...:)

豆子手残食谱之 一次过满足你4个愿望的巧克力芝士蛋糕的小贴士

最后的最后..有一些关乎味道的重要tips给大家: 1. 巧克力的选择 和 糖 的多少很重要!! 大家可以量个大概的份量,因为巧克力品牌不同甜度也有出入...边尝边放糖呗 2. 奶油奶酪可以用电动打蛋器搅拌成至细滑无颗粒 3.最上层的黑巧克力,如果你入的巧克力不怎么甜可加糖浆或糖粉..奶油的分量我也是比原po的1-2勺要放多了很多.但仍然切的时候会有一点点硬..所以我觉得可以提升到50g的样子.. 4. 蛋糕模内可贴油纸.脱模的时候会很轻松. 最后的最后的最后,感谢原po主的方子..想起曾经跟原po主做过一个beef stew, 然后朋友吃了之后说要娶我呵呵呵呵呵.. 那么...再次感谢大家看完豆子的手残菜谱..也谢谢你们的喜欢还有推荐..希望你们和你们爱的人一起吃得开心哟:) ps.抹茶千层奶油蛋糕 方子如下 http://www.douban.com/note/521291631/ 原文完。谢谢豆子酱

菜谱创建时间：2018-10-30 14:07:25