花占饼

作者： 喜悦甜点

儿时的回忆，小时候没有太多零食，只有这个饼我记得很深刻！希望大家喜欢💕

用料

• 蛋白 1个约50克
• 细纱糖 10克打蛋白用
• 水 23克
• 糖 75克
• 小奇福 若干

花占饼的做法步骤

步骤 1

煮糖水，水没过糖中小火加热至118度，建议大家买个温度计。

步骤 2

糖水煮到100度左右可以打发蛋白，打至硬性发泡状态，就是弹头上提起山勾是硬挺的！预热烤箱90度，温度不可以超过100度，太热会上色就不好看了。90分种左右蛋白糖摸上去干干脆脆就好了，放凉入罐！

步骤 3

我用的是5齿的花嘴

花占饼的小贴士

温度控制好一般都成功！雨天不要做，干燥可以做！

菜谱创建时间：2018-10-30 13:53:38