洋芋搅团（简易便当版）

作者： 安无彧

看完《风味人间》第一集，穷吃货买不起火腿，买不起大闸蟹，只能做点洋芋搅团当上班便当🍱

用料

• 土豆 2个
• 牛奶 适量
• 蒜 4瓣
• 香葱 适量
• 干辣椒 5小个
• 花椒 适量
• 辣椒面 适量
• 孜然粉 适量
• 生抽 一勺
• 香油 一小勺
• 醋 适量
• 糖 少量

洋芋搅团（简易便当版）的做法步骤

步骤 1

土豆洗净，去皮，上锅蒸熟（传统做法是大火蒸20分钟再去皮，上班族可以在煮米饭时顺带上蒸笼一起蒸）

步骤 2

蒸土豆的同时，蒜切碎，捣泥更好，放小碗中，加适量白糖、盐、生抽、蚝油、香油，把醋和凉白开以1:2比例倒入，拌匀，静置待用

步骤 3

另备两小碗，一碗放剪碎的干辣椒、花椒、辣椒面、孜然粉/五香粉，一碗放切碎的香葱

步骤 4

蒸熟土豆取出，稍微放凉后置砧板上，用擀面杖碾碎成泥，越细越好，然后放大碗中，视土豆分量以大约1:4比例加牛奶，顺时针搅拌直到明显粘稠搅不动

步骤 5

土豆挖泥置便当碗中，加蒜碟，起锅热油分别淋入辣椒碟和香葱碟，滋啦爆香后用勺浇土豆泥上，最后可加白芝麻和海苔碎若干，花生碎亦可

洋芋搅团（简易便当版）的小贴士

1.土豆选淀粉含量高的 2.搅团搅团，最重要的是搅，不可省，怕麻烦可以用料理机或搅拌机 3.这道小吃的特色是酸辣，葱碟原本多是用韭菜末，我不爱韭菜就改香葱了 4.白芝麻和海苔碎是我吃火鸡面剩下的，哈哈，可加可不加

菜谱创建时间：2018-10-30 09:53:59