熏鲨鱼肚

作者： 东山岛方崇钧

鲨鱼肚是海中珍品，营养丰富并且口感爽口，快来试试看。

用料

• 鲨鱼肚 500g
• 姜丝 适量
• 面粉 20g
• 红糖 35g
• 茶叶 5g
• 葱段 30g
• 姜片 3片
• 米酒 1大匙
• 盐 1/2小匙
• 白胡椒粉 1/4小匙

熏鲨鱼肚的做法步骤

步骤 1

鲨鱼肚洗净，放入滚开的热水中汆烫约20秒钟，捞出冲洗干净，并将鱼皮稍微刷洗干净备用。

步骤 2

取一深盘放入所有腌料拌匀，再放入作法1洗净的鲨鱼肚并涂抹均匀，腌约10分钟后放入蒸锅中蒸约10分钟，取出鲨鱼肚备用。

步骤 3

擦干中华炒锅内的水分，交错铺入2张铝箔纸，倒入所有腌燻材料稍微拌匀，先放入金属架，再将作法2蒸好的鲨鱼肚放在金属架中央，盖上锅盖，以中火加热至锅沿冒出蒸气，改以小火燻约5分钟至表皮呈金黄色，取出放凉后切片，与姜丝一起排入盘中，食用时搭配芥末酱即可。

熏鲨鱼肚的小贴士

如何去掉鲨鱼肚的腥味？ 鲨鱼肚经过焯水爆炒，不仅无腥味还很提鲜。口感很柔软又不失弹性，吃起来有一种Q弹的感觉 如果需要鲨鱼肚可以联系我的微信：dsdfcj,有什么不懂烹饪问题也可以问我。

菜谱创建时间：2018-10-29 21:26:05