红烧大排 美善品版

作者： 兰兰美善品小厨房

用料

• 大排 6块（450克左右）
• 老抽 30克
• 生抽 40克
• 料酒 20克
• 姜 10克
• 葱 10克
• 糖 25克
• 盐 少许（2克左右）
• 淀粉 10克
• 小苏打粉 少许（2克左右）
• 油 30克
• 水 50克

红烧大排 美善品版的做法步骤

步骤 1

准备好450克左右大排。

步骤 2

将大排放入网篮，水没过排骨，5分钟/50度/速度5清洗。

步骤 3

将洗净的大排滤干，放入15克老抽，10克生抽，5克料酒，2克盐，5克糖，2克小苏打，10克淀粉，设置30秒/反转速2拌匀。腌制1小时以上。

步骤 4

在主锅内放入30克油，10克姜，10克葱（葱打结）。4分钟/V/速度小勺爆香。

步骤 5

把腌过的大排放入锅内，2分30秒/V/速度1反转。取出大排，油留在锅中。

步骤 6

主锅内再加入15克老抽，30克生抽，40克水，15克料酒，20克糖。3分钟/V/速度1煮开。

步骤 7

把大排放入主锅，再设定4分30秒/V/速度小勺反转。

步骤 8

美味的红烧大排就完成了。再下一碗面条，淋上大排的汤汁，绝对鲜美。大家快试试吧。

菜谱创建时间：2018-10-29 20:13:32