啫啫鱼头

作者： 风味实验室

用料

• 十年陈皮、花雕酒、砂锅汁、生粉、老抽、干葱、香菜、盐
• 新鲜鱼头、红米椒、土豆、洋葱、生姜、沙姜、大蒜、泡椒

啫啫鱼头的做法步骤

步骤 1

将土豆，泡椒，小米椒等原材料进行改刀，鱼头剁开，用毛巾吸干多余水分

步骤 2

将鱼头放入碗中，加入盐，砂锅汁，生粉，泡椒，陈皮抓匀，老抽上色，腌制5分钟，热锅，砂锅内倒入花生油

步骤 3

放入姜块，土豆，大蒜，洋葱翻炒出香

步骤 4

将鱼头反着摆入砂锅，盖上砂锅盖生啫8分钟，揭盖，加入砂锅汁，加入干葱，红米椒，香菜等继续焖3分钟

步骤 5

沿砂锅盖缝隙烹花雕酒，啫啫鱼头完美出锅

菜谱创建时间：2018-10-29 18:34:11