薄脆披萨饼皮（四个）

作者： 上海 海静子

简简单单的一个方子，披萨饼皮以后自己做吧！可以多做几个冷冻起来，要吃之前室温解冻。😀 我用的学厨的9寸浅的披萨盘。 有问题都可以私我：yuka110337 还有做披萨饼你们记住了，有些材料比如说美国杂菜等等，这些东西的水分是很多的，必须先把材料干煸一下，去掉一部分水分才能用的。还有一些肉类先烤个半熟再用。

用料

• 中筋面粉 200 克 （新良中式点心粉）
• 冷水 100 克
• 糖 10 克 幼砂糖
• 盐 2 克 细盐
• 酵母 4 克 （用量勺拿取）
• 玉米油 7 克

薄脆披萨饼皮（四个）的做法步骤

步骤 1

我的材料。 如果我们用的面粉不一样你就自己稍微调节一下水量，记住这种面团是偏干的。

步骤 2

所有原材料全部放进面包机揉面。（注意酵母可以先放，酵母直接接触糖、盐 容易失效，所以用面粉隔开它们） 自定义20分钟。这种面团对揉面要求不高，不需要出啥膜，面团揉均匀，表面光滑就行了。→ 你没面包机就手揉，面团揉均匀，三光。

步骤 3

我面包机里面发酵了40分钟左右，发酵到两倍大就差不多了。→ 面包机发酵的温度在28度左右。 如果你没有面包机就放到温暖的地方去发酵（盖好保鲜膜）

步骤 4

拿出来排气，排气排好分成大概77克一个剂子。 搓圆盖好保鲜膜松弛15分钟。（面团松弛是为了要让面团听话，更好的擀开和塑形，所以这一步不要漏了呀😊） 强烈建议你们分成三个剂子做三个，四个太薄了，擀起来累。除非你就是喜欢吃超薄的。😂

步骤 5

松弛好了擀开来，用叉子打孔。（如果你要擀成像我那样薄的，请有点耐心，擀一会松弛一会）

步骤 6

烤箱提早预热，放在中层上下管都是180度，烤五分钟定型，拿出来冷却。冷却后放入保鲜袋密封，速冻。

薄脆披萨饼皮（四个）的小贴士

1：一定要松弛到位。

菜谱创建时间：2018-10-29 15:34:51