一次发酵法醇香牛奶吐司

作者： 芝芝芝de厨房

用料

• 日清山茶花 477
• 糖 88
• 酵母 5.5
• 蛋清 71.5
• 牛奶 291.5
• 黄油 39
• 盐 5

一次发酵法醇香牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

（面包粉，日清山茶花的效果最好，其他品牌略差）。配方中除了黄油和盐以外，所有材料混合加入厨师机

步骤 2

粗膜状态加入黄油和盐，慢速3档2分钟搅拌均匀，开6档快速2分钟打至手套膜状态。

步骤 3

面团柔嫩光滑，像婴儿的屁股，。盖上保鲜膜醒发20分钟。

步骤 4

分割160一个，简单整形一下，再盖上保鲜膜醒发20分钟。

步骤 5

第一次整形，擀开，卷起。整形完，继续盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 6

第二次整形，整形完成，入吐司盒。温度35。湿度75，醒发至8分到9分满的样子，入烤箱，我的烤箱温度较高，上火145，下火195，全程盖锡纸，约35分钟到40分钟之间，上色，即可。

步骤 7

出炉马上刷蛋液，薄薄的一层

步骤 8

撕开

步骤 9

组织太好了

步骤 10

看这组织，完美

菜谱创建时间：2018-10-29 12:13:28