韭菜葛薯（凉薯）饺子

作者： 董小姐_xiao

以前吃的韭菜包子就是放了葛薯做的，觉得很好吃。在外面吃一直没吃到，吃饺子也想吃这个馅，所以自己动手做啦，一级棒。饺子钟爱韭菜馅

用料

• 韭菜 400克
• 猪肉 600克
• 红萝卜 半根
• 葛薯 200克
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 花生 70克
• 鸡蛋 2只

韭菜葛薯（凉薯）饺子的做法步骤

步骤 1

猪肉肥瘦比例约3比7，搅碎后加入盐、油、蚝油、酱油搅拌均匀上劲后放进冰箱保鲜。味道调够猪肉的即可

步骤 2

这种就是葛薯，也叫凉薯、地萝卜、甜地瓜……每个地方称呼不一样，口感和马蹄相似也是脆甜的

步骤 3

韭菜洗净，开水放进去翻转即可夹出放凉水过冷，手速要快，多次少量操作（我个人喜欢吃多韭菜肉馅饱满、紧实的，不喜欢就直接生切韭菜）

步骤 4

花生不放油小火炒至金黄，放凉后去皮压碎（没拍，拿平时炒来吃的补上）

步骤 5

韭菜切末微微挤干水分（太干不好吃），加入切丁的葛薯、红萝卜，花生，肉末和一个生鸡蛋

步骤 6

再次加入蚝油，酱油，油调味，搅拌后可以放冰箱里保鲜或急冻片刻，增加粘稠度容易包

步骤 7

我急着包没冻，包之前才放盐调味，因为韭菜加盐容易出水

步骤 8

包好啦

步骤 9

煎一下焖熟👍

韭菜葛薯（凉薯）饺子的小贴士

1.肥瘦的猪肉做出来好吃，韭菜吸油，可选瘦一点的五花肉或者嫩一点的前腿肉 2.喜欢吃甜一点的可以加半个洋葱切末放进去 3.蚝油可以多放，酱油少放 4.加入花生不是好吃一点半点，金黄即可，炒黑会苦，有油味。要小火慢慢来

菜谱创建时间：2018-10-28 22:02:16