麻仁茄子 甜甜的口感 小孩子特别喜欢

作者： 杨胖胖家常菜

大家好，我是杨胖胖，今天跟大家分享一道麻仁茄子，这道菜甜甜的口感，小孩子特别喜欢吃。话不多说，开始分享

用料

• 茄子 1个
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 若干
• 白糖 若干
• 白芝麻 若干

麻仁茄子 甜甜的口感 小孩子特别喜欢的做法步骤

步骤 1

茄子削皮，切成方丁

步骤 2

放入盆里，用清水洗净后捞出，甩干水份（经过清水泡过的茄子，不容易变黑。茄子肉的空隙吸收了水份，在油炸的过程中减少吸油）。

步骤 3

打入一个鸡蛋，均匀的裹在茄子上

步骤 4

再加入一把干淀粉，颠盆裹在茄子上

步骤 5

起锅烧油，油温5成热，倒入裹好糊的茄子，轻轻推动，开小火炸90秒，捞出控油。

步骤 6

油升温6成热，把炸好的茄子复炸一次

步骤 7

复炸20秒捞出。复炸是为了让茄子外皮酥脆

步骤 8

开始裹糖。锅内加入一勺清水

步骤 9

一勺白糖

步骤 10

搅动化开白糖，要不停的搅动

步骤 11

汤汁变为粘稠起大泡，继续搅动，大泡转为小泡，糖汁变为金黄色

步骤 12

最后，在糖汁变为金黄色时，倒入茄子，这时要不停的翻锅。趁热撒上一把芝麻，不停的翻锅，让芝麻均匀裹在茄丁上（这一步没有拍照，杨胖胖一个人边做变拍照，时间来不及），裹匀后倒出装盘即可

菜谱创建时间：2018-10-28 21:30:31