酸菜鱼水煮鱼

作者： 菜农阿姨

用料

• 草鱼，大头鱼 两三斤
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 鸡蛋清1个
• 油 菜籽油
• 姜 炮姜两个
• 蒜 两个
• 花椒 一小把
• 泡椒 个
• 酸菜 两小把
• 料酒 勺
• 香菜 3根
• 酸菜鱼料一包的三分之一

酸菜鱼水煮鱼的做法步骤

步骤 1

大头鱼杀好去掉内脏清洗干净，头部切掉，头大可以留着做剁椒鱼头

步骤 2

鱼的尾巴朝右，从右下刀，贴着骨头把肉剔下来

步骤 3

刀斜着均匀的把鱼肉片成一片片，中间骨头切小段

步骤 4

先放盐把鱼腌制一下，然后放入生粉，最后放入蛋清

步骤 5

辣椒，生姜，豇豆，酸菜（自己做的泡菜最好）

步骤 6

泡菜切断

步骤 7

腌制十分钟

步骤 8

油烧热把泡菜翻炒几分钟，这样味道会更香

步骤 9

水开先放鱼骨头，后放鱼肉，鱼片下锅盖上锅盖，三分钟起锅，起锅后放入香菜，葱段即可

菜谱创建时间：2018-10-28 14:58:14