白萝卜排骨汤

作者： 御膳房小私厨

白萝卜买的是周边老奶奶自己种的，没有农药化肥，萝卜长相小个有点花皮，削皮后不受影响，炖汤不需加冰糖，非常清甜～

用料

• 排骨 180克
• 小白萝卜 2根
• 姜片 适量
• 米酒 适量
• 盐 适量
• 干枸杞 少量

白萝卜排骨汤的做法步骤

步骤 1

生排骨先焯一次水：排骨用清水浸泡二十分钟左右，泡出一些血水倒掉，多次冲洗干净后放入锅内，加入不到小半锅凉水，放入两片子姜片，加入少量米酒后开火。

步骤 2

大火煮开一分钟左右，煮出一些血浮末，捞出排骨用清水洗净后备用。

步骤 3

白萝卜切滚刀后，烧开不到半锅水后，放入白萝卜块焯一下水，煮开后两分钟左右捞出备用，这样可以去掉白萝卜的一些涩味，为了后续的炖汤更清甜。

步骤 4

锅中放入焯水后的白萝卜和焯水后的排骨

步骤 5

放入少量姜丝，加入半锅清水，大火烧开。

步骤 6

煮开后转小火慢炖一个半小时。

步骤 7

出锅前十五分钟加入少量枸杞。

步骤 8

加入少量盐花调味，尽量不要过咸。

步骤 9

出锅，撒点小葱末，一碗暖身白萝卜排骨汤就做好了！

白萝卜排骨汤的小贴士

焯水过程生排骨冷水下锅，白萝卜焯水要开水下锅，肉类和蔬菜类有所不同。

菜谱创建时间：2018-10-28 14:12:29