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薯香油饼的做法

薯香油饼

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作者: 昊宝妈
昊宝妈
每到这个季节,爱吃红薯的我就:蒸红薯、烤红薯、炸薯条、炸红薯丸子、烙红薯饼、炸红薯油饼…😄😄哈哈各种做! 昨个小姨给我妈送了些她自留地种的有机蔬菜,其中有一大袋红薯,有大有小的,我妈蒸了些,大的直接吃,小的我拿回家来了,剥皮、压泥、揉面炸成油饼吃,红薯自带甜味,稍加点糖,延用了回民做油香的方法,加入了油酥面,成品油饼金黄、香甜、酥软…

用料

薯香油饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸熟的红薯用小汤勺压成泥…

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入中粉、酵母粉、白砂糖、盐(记得酵母和盐各放一角,别放一起)…

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入水(牛奶)…

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手将干性材料和湿性材料抄拌成雪花无干粉状,然后揉制成团,静置10分钟后继续揉面,反复静置--揉制3--4次,直到揉出光滑细腻的红薯面团,盖上保鲜膜放室温(我家22度)发酵40--60分钟左右至1.5-2倍大…

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备油酥面团:称量好所需中粉…

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将油加热到70度左右…

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热油倒入装中粉的碗里不停搅拌使粉充分均匀受热…

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将稍稍冷却的油酥面加入发酵好的主面团,磕入鸡蛋后开始揉面…

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将两种面团揉制至充分融合,细腻如绸缎般光滑时为止,一定揉到位哦…

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团分成18个70克左右剂子并滚圆,盖好保鲜膜静置松弛15分钟…

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取第一个滚圆的油饼面团轻轻摁扁…

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖擀成0.8cm厚度10cm直径的圆片…

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用塑料刮刀在饼胚上割两道,醒发几分钟…

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

深锅放燃气灶上,开中火加热锅,热锅冷油将宽油烧热…

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将油饼胚放入加热到六、七成热的油锅内,低温慢炸,至饼胚膨胀,一面金黄后翻面…

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸至饼鼓起、两面金黄,出锅沥油…

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次炸完所有的饼胚…

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摞高高,有点壮观的模样,😄😄😄…

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

金黄、香甜、酥软…

薯香油饼的小贴士

①油饼面一定要揉到位,揉好的面团柔软,有点耳垂面的手感… ②面团发酵到1.5--2倍都可以… ③油温6--7成即可,低温慢炸…

菜谱创建时间:2018-10-28 12:58:05
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