万圣节南瓜杯子蛋糕

作者： 僖儿

再过几天就是万圣节了，赶紧做个南瓜杯子蛋糕来玩玩。蛋糕胚是戚风蛋糕，这次特意用了低温烘烤的方法控制戚风表面不开裂，夹心是南瓜泥，表面是奶油和翻糖做的小南瓜。

用料

• 蛋黄 80克
• 蛋清 120克
• 低筋面粉 50克
• 甜菜粉 15克
• 细砂糖 65克
• 牛奶 50克
• 色拉油 40克
• 南瓜泥 200克
• 牛奶（南瓜） 适量
• 淡奶油 300克
• 细砂糖 30克
• 干佩斯 100克
• 食用色素 绿、棕、橙

万圣节南瓜杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油和牛奶一起称好。

步骤 2

充分搅拌至乳化。

步骤 3

低粉和甜菜粉筛入油奶混合物内，拌至无干粉。

步骤 4

磕入蛋黄。

步骤 5

拌至顺滑的蛋黄糊。

步骤 6

将蛋清磕入打蛋盆内，滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至湿性偏干性发泡。

步骤 7

蛋白和蛋黄糊分三次上下翻拌手法混合均匀

步骤 8

蛋黄糊装入裱花袋内，挤入6连的圆形杯子蛋糕模内。

步骤 9

烤箱预热150度，上下火中层，130度25分钟，转160度7-10分钟。

步骤 10

出炉后马上取出蛋糕胚，放凉备用。

步骤 11

白色干佩斯加入一点橘色的食用色素，揉匀，搓成大小不一的圆球。

步骤 12

利用切刀切出南瓜的形状。

步骤 13

绿色干佩斯做好花蔓和叶子，棕色干佩斯做好花茎。

步骤 14

南瓜切片蒸熟，按湿润度添加牛奶，调成南瓜泥，装入装好泡芙花嘴的裱花袋内。

步骤 15

从中间挤入蛋糕胚内。

步骤 16

挤好所有的蛋糕胚。

步骤 17

裱花袋装好8齿裱花嘴，淡奶油加入细砂糖，打发至裱花状态，装入裱花袋内。

步骤 18

挤在蛋糕胚上面装饰。

步骤 19

按自己喜欢摆放好南瓜。

步骤 20

成品

步骤 21

成品

步骤 22

成品

万圣节南瓜杯子蛋糕的小贴士

此方为2个6连的圆形杯子蛋糕的量，刚好做12个。我这次的南瓜很甜，所有没有放砂糖，喜好甜的可以适当加入少许的细砂糖。

菜谱创建时间：2018-10-28 00:04:25