海带炖鸭(双立人锅版 附高压锅版)

作者： 东蓠菊

海带和鸭的味道很搭，不加海带，就是鸭肉煲汤了，炖出来香味浓郁。

用料

• 海带适量
• 子鸭l/4 只
• 姜1 块
• 蒜1 瓣
• 葱1 根
• 盐 克
• 桂皮 八角茴各1个
• 白糖1小勺
• 味精
• 干红辣椒2个
• 料酒2 勺
• 醋1

海带炖鸭(双立人锅版 附高压锅版)的做法步骤

步骤 1

鸭块焯水 : 鸭块下冷水中，放一勺料酒，烧开 捞出(这鸭肉的份量打了折扣，仅作示例，近期素食)

步骤 2

炒糖色:锅烧热，滴水试温，水珠滴入锅内呈豆状打转时放植物油，转小火，放一小勺白糖

步骤 3

用锅铲搅动，待糖变色起泡(不锈钢锅炒糖色不如铁锅炒起泡多)

步骤 4

下鸭块炒，放桂皮 八角 大蒜子 姜块 干红椒 1勺料酒1勺醋 少许盐 待鸭肉上色出香味

步骤 5

加水烧开

步骤 6

转至铸铁锅，水加够，放葱结，盖上锅盖，中火烧开，转灶心火，炖30分钟

步骤 7

海带洗净切丝

步骤 8

鸭肉炖好

步骤 9

捡出葱结，下海带，放够盐，再炖8一10分钟

步骤 10

加味精

海带炖鸭(双立人锅版 附高压锅版)的小贴士

1)炖老鸭更好吃， 半只鸭，高压锅上气后小火炖25分钟， 其它步骤同

菜谱创建时间：2018-10-27 21:53:26