香辣红烧排骨

作者： 云_v

买了点排骨，昨天煮了山药排骨汤后还剩下几块，鉴于昨天的排骨汤喝完山药吃完独独剩下一堆排骨没人吃的情况，今天就想做个红烧，想做出妈妈以前做过的味道，因此自己根据记忆放一些家里现有的调料，做成之后感觉味道很不错，尤其是汤用来下饭太好吃了，所以来这里记录一下，免得以后想吃同样的味道又想不起来咋做。

用料

• 排骨 适量
• 葱 三根
• 姜 半块
• 蒜 三瓣
• 豆瓣酱 约一勺
• 生抽、黄酒 适量
• 老抽 适量
• 排骨酱 适量
• 老妈做的辣酱 适量
• 花椒、干辣椒、八角、草果、砂仁、茴香、香叶、桂皮 适量
• 盐 适量
• 土豆 一个

香辣红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨焯水后洗去浮沫捞出，锅中放油烧热，放葱、姜、蒜、豆瓣酱，炒出红油，下排骨翻炒，放黄酒几滴、生抽、老抽，翻炒后放入适量水没过排骨，放入排骨酱，放入老妈自己做的辣酱，放入调料包（花椒、八角、草果、砂仁、干辣椒、茴香、香叶、桂皮），根据口味再放点点盐调味，大火烧开转小火慢炖四十分钟左右。

步骤 2

在排骨差不多八九分熟时，放入切块的土豆，再炖几分钟土豆熟了就可以起锅了。

香辣红烧排骨的小贴士

所有的食材都未称量，都是按平时做菜的经验放，所以只能说适量。基本上草果八角之类的就是一两颗左右，花椒十来颗吧，酱之类各一小勺吧，调好根据喜欢的口感再适量添加。因为喜欢吃土豆，所以还放了一颗土豆。我妈做的辣酱很好吃，没有则不放了。

菜谱创建时间：2018-10-27 14:34:49