牛奶馒头（小美揉面）

作者： 映小厨

用料

• 油 5克
• 牛奶 125克
• 面粉 250克
• 干酵母 约4克
• 盐 2克
• 白糖 10克

牛奶馒头（小美揉面）的做法步骤

步骤 1

把牛奶，白糖，酵母和油放入美善品主锅，设置2分钟/37度/速度3激活酵母

步骤 2

加入面粉，30秒/速度3-6逐渐加速混合面粉

步骤 3

加入盐，揉面模式2分钟，面团就好了。在揉面的过程中可以通过杯口察看面团是否太干，如果面团太干太散，可以通过杯口加入少量的牛奶。以上就是用Thermomix美善品揉面的过程。也可以用厨房机或者手动揉面。

步骤 4

面团暂时不从主锅里拿出来，盖上盖子第一次发酵10分钟。

步骤 5

面团取出手揉几下成团。接下来可用擀面杖擀成大长方形，注意多擀一会，擀到面团光滑没有气泡为止，再从底部卷起面团，慢慢搓成条。

步骤 6

也可以不用擀面杖擀成大长方形，而是直接不停揉面，再搓成光滑的条状

步骤 7

刀切面团

步骤 8

蒸锅下面放入热水，蒸盘上垫烤纸，放入刀切馒头

步骤 9

盖上蒸锅盖子，第二次发酵30-40分钟

步骤 10

第二次发酵结束之后，馒头大了不少，直接开火蒸25分钟

步骤 11

开盖开吃，祝好胃口。

牛奶馒头（小美揉面）的小贴士

如果采用新鲜酵母，500g的面粉搭配15g的新鲜酵母，新鲜酵母效果更佳

菜谱创建时间：2018-10-27 02:12:28