拌面拌饭拌蔬菜的 万能肉燥酱

作者： 婷婷玉立的孙悟空

说起肉燥酱，其实这是台湾人民的风味美食，很多人喜欢拌饭，特别是为孩子吃饭问题头疼的嫲嫲们，有了这个酱，Ta就能乖乖吃了！ 那么里面要用到的一个调料要去淘宝上买好，如果是自己用红葱头炒的话会很麻烦，所以咱们还是省点力吧…毕竟这样已经很累人了😄 因为我有在朋友圈卖成品，所以下面说的这些量都是平时做一大锅的时候，大家可以根据实际情况减少。中式餐饮跟鬼佬的烘焙不一样，没那么细到多少克，很多时候是凭感觉的😄

用料

• 猪肉末 7斤
• 洋葱 5个
• 香菇 半斤
• 藕 两根
• 大蒜 1个
• 姜 1大块
• 生抽 5勺
• 红葱酱 5勺
• 老抽 3勺
• 黄酒 5勺

拌面拌饭拌蔬菜的 万能肉燥酱的做法步骤

步骤 1

把洋葱、大蒜、生姜切碎，推荐大家去买个小熊料理机，我用的是一代，现在有新的出来了…超级好用

步骤 2

提前一天将香菇泡软，如果忘记了，就这样用水煮5分钟，捞出，同样打成碎末。水不要倒掉

步骤 3

将猪肉末用刚才烧香菇的水出一下，水不够多可以加点

步骤 4

锅里需要放1/3油，烧热，先把洋葱、大蒜、生姜末放进去炒出香味，再把香菇末倒进去

步骤 5

把另一边在出水的猪肉末用网勺捞到大锅

步骤 6

把红葱香酱、生抽、黄酒加好，老抽也不加

步骤 7

把味道炒匀后，小火两个小时，期间要经常去翻底，否则容易结底

步骤 8

把藕也打成碎末，在最后放进去一起炒

步骤 9

满屋飘香，开大火收水份

步骤 10

凉了以后就能装瓶装罐了，因为我是把它开卖的，所以有些客人想要辣的，但是不可能为了那几罐单独熬锅辣的肉燥酱，可以熬点辣椒油，装罐的时候油换下

步骤 11

私房菜可以是兴趣爱好，也可以把它当作一份事业。烘焙太多人做，如果没有自己的创意和坚持，根本不可能做起来。下厨房里我教的只是做法，只适合自己在家做了尝尝，想要开卖的话还要学很多：怎么销售，怎么打包，怎么建立社群……想要进一步了解的可以加我微信misspupuBB

拌面拌饭拌蔬菜的 万能肉燥酱的小贴士

猪肉末要用精肉，你别以为这种是不是要用五花肉，肥肉太多的话最后只会逼成油 最后加的藕如果不是那个季节，也可以换土豆、山药、马蹄 我在菜谱里说的量其实是为了按规定填写，大家要根据实际情况作调整，总之这个酱不适合厨房小白做哈

菜谱创建时间：2018-10-26 19:56:57