戚风鲜奶油蛋糕 9寸-美版计量

作者： 忙里偷闲的人

在美国小镇上，一直找不到糕质绵软细腻、奶油甜度适中、像国内烘培店里的那种口感的蛋糕。什么红丝绒，胡萝卜，巧克力蛋糕，糕体都是粗糙得掉渣，frosting甜得像吃下几斤糖的感觉。所以只好自己动手了。 参考了各种中美版recipe，反复尝试后，自己调整出一个适合9寸的方子，记录一下。

用料

• 鸡蛋 6个
• 蛋糕粉 2 cups
• 白砂糖 3/4 cup + 3/4 cup （分别加入蛋白和蛋黄）
• 菜油（无味） 1/3 cup
• 牛奶 3/4 cup
• 盐 1/2 茶匙
• 泡打粉 2 茶匙
• 柠檬汁 7～8滴
• 香草精 5～6滴
• 鲜奶油 200 克
• 水果 按自己口味

戚风鲜奶油蛋糕 9寸-美版计量的做法步骤

步骤 1

蛋黄，低粉，盐，泡打粉，油，牛奶，糖混合。没用打发器，纯手工搅拌。这里我还加了点抹茶粉，所以看起来绿绿的。

步骤 2

打发蛋白时加入柠檬汁和香草精。等到发泡时，分批加入白糖。

步骤 3

混合。注意手法，要上下翻动。

步骤 4

烤箱325华氏度，52-54分钟。这是考了大概35分钟左右时的样子。

步骤 5

居然裂成五角星状。

步骤 6

倒置，冷却，装盘

步骤 7

切掉顶端开裂和不平整的部分

步骤 8

把蛋糕胚子切成两份

步骤 9

超市有卖的现成的打发好的鲜奶油，也有需要自己打发的鲜奶。

步骤 10

现成的水果粒

步骤 11

果粒沥干水份，鲜奶的量按口味来放

步骤 12

撒上水果后再加点鲜奶油，然后把第二层蛋糕胚铺上。

步骤 13

没有刮刀和裱花工具，将就打扮了

步骤 14

第N次尝试，发现鲜奶油和马斯卡彭mascarpone混合的效果超赞，绵软香甜

戚风鲜奶油蛋糕 9寸-美版计量的小贴士

烤箱的温度和时间都是在一定的基础上因人而异，不然就会出现开裂，中间塌陷的情况。我自己也是从去年试到今年，搬家了烤箱也换了，最终摸索出最佳模式。

菜谱创建时间：2018-10-26 15:00:35