宝宝鱼丸

作者： 康妈亲焙

一颗零失败的q弹鱼丸，简单易做。口感大人食非常清淡，因为这个是宝宝鱼丸，大人调味自行调整。 一：成功的鱼泥，你勺一丁点到水里，是会浮起来的。没浮就是不成功啦。 二：搅完的鱼泥一定要冻够时间才去打发，否则口感不够爽口。 三：想放在冷冻的，煮到7成熟就好，不用全熟。

用料

• 龙利鱼 250克
• 蛋白（鸡蛋过敏的可用葱姜水代替） 40克
• 盐 1克
• 玉米淀粉 10克
• 胡椒粉 适量（可不放）
• 鸡精 适量（可不放）
• 木薯淀粉 10克
• 葱白切细 2克
• 姜末 2克
• 生抽 2克

宝宝鱼丸的做法步骤

步骤 1

我图是马鲛鱼，你们记得买龙利鱼，没骨。鱼肉，盐，蛋白，葱白，姜末，胡椒粉，鸡精放在料理机。

步骤 2

打成碎肉，（不要打成肉泥，纤维要看到。如果碎肉打成泥，一堆泥巴状，纤维没有了，那么做出来的丸子是没筋道的）密封好冷冻40分钟。

步骤 3

先拌一下，再加入生抽，提鲜

步骤 4

加入三分一淀粉打蛋器高速打匀（量多请用面包机或厨师机）

步骤 5

再次加入淀粉，继续高速打均，直至起筋

步骤 6

共要打15到30分钟。时间越久，筋道越足。看你们想要的口感。因为是给康食，我只打15分钟。

步骤 7

测试是否成功，取一碗水，小勺子勺一点点鱼肉，放在水上，能漂起来就是成功了。 锅内倒入冷水，大火烧开，底部起小气泡就好，不能超65度，千万别烧开，转小火。虎口挤出肉泥，勺子取出放入热水中，全程小火，直至挤完。挤完转中火，煮一分钟。7层熟就晾干，密封放冷冻。现食就煮熟就可以了。本来也不难，不用冷冻啦，现做现食。

步骤 8

很q的。口味是按小朋友的口味的，大人味道自行调整。

菜谱创建时间：2018-10-26 14:11:09