南瓜芝香西米糕 - 万圣节特别企划 2

作者： 多村黄教煮

现在最当季的健康食材 南瓜 结合西米，这种司空见惯的家常食材 一次过做2道 又简单又拿得出手的逼格甜品 --------------------------------------------------- 到底西米是什么？ 根据百度百科，西米，又叫做西谷米，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。 因此，多吃会胖。 ---------------------------------------------------

用料

• 南瓜肉 200克
• 炼乳 60克
• 芝士奶酪 40克
• 饮用水 400克
• 白糖 60克
• 西米 80克
• 海盐 少许
• 吉利丁粉 20克
• 热水 40克

南瓜芝香西米糕 - 万圣节特别企划 2的做法步骤

步骤 1

将南瓜的皮削干净

步骤 2

对半切开，将瓤挖干净

步骤 3

切成小块

步骤 4

隔水中大火蒸15-20分钟

步骤 5

至南瓜彻底软掉即可

步骤 6

将西米简单冲洗之后，就倒入一大锅沸腾的水中

步骤 7

大火煮15分钟

步骤 8

期间在等待西米重新沸腾的时候，需要用勺子不停搅拌

步骤 9

煮好后，熄火盖上盖子焖5分钟

步骤 10

这样处理，西米就可以彻底断生

步骤 11

最后用漏网隔掉煮西米的水，然后用凉水冲洗至室温即可

步骤 12

吉利丁粉用2倍重的热水开稀

步骤 13

注意⚠️ 如果受众是素食者的话，要将吉利丁用琼脂代替

步骤 14

将煮软的南瓜肉、炼乳、水、奶酪芝士、少许的盐，倒入破壁机中，中速打至顺滑

步骤 15

然后倒入之前发好的吉利丁粉溶液，低速搅拌均匀即可

步骤 16

将西米放入器皿当中，用勺子稍微弄平即可

步骤 17

把南瓜汁过筛倒入

步骤 18

然后用勺子搅动西米，尽量让之前碾成坨儿的西米散开

步骤 19

最后用勺子撇干净表面的泡沫，就可以封上保鲜膜，冷藏4小时候成型后脱模即可

步骤 20

欣赏一下成品

步骤 21

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南瓜芝香西米糕 - 万圣节特别企划 2的小贴士

1. 两篇食谱中的西米比例可以根据自己的喜好做出相应的调整 2. 两篇食谱当中配料的液体都可以根据自己的喜好替换相应的椰浆、豆浆、牛奶等 3. 南瓜和液体的比例 （1：2），建议以蒸熟后的南瓜茸为标准，而不是用生的南瓜

菜谱创建时间：2018-10-26 11:32:53