正宗的东北酸菜

作者： 鄂尔多胖

东北的大缸酸菜，祖祖辈辈都是这么做的，简单好吃。 积酸菜只用5样东西，1.缸 2.白菜 3.盐 4.水 5.石头

用料

• 白菜
• 粗盐

正宗的东北酸菜的做法步骤

步骤 1

准备白菜，最好是内心紧实的。

步骤 2

白菜买好后放广场上晒几天，晒去多余水分。晒的时候每天给白菜翻个身。

步骤 3

晒好后把白菜外皮扒掉几层，整理干静

步骤 4

缸洗干静，确保无水无油。

步骤 5

缸底撒盐放白菜，盐用粗盐，白菜压紧。

步骤 6

一层盐一层白菜，白菜一定要很用力的压紧。

步骤 7

直至放满

步骤 8

白菜放满后放一两层之前扒下来白菜外皮。

步骤 9

最后再来层盐，撒盐下面几层少撒，上面多撒。

步骤 10

压上石头完成。

步骤 11

压上石头后放三天，三天后先倒壶开水，开水从石上往下倒，然后注满清水。

步骤 12

一个月左右就可以吃了~

正宗的东北酸菜的小贴士

白菜不要洗，一定不要洗 白菜买大颗的，扒个三四层下来。 一般一百斤白菜用一斤在右的盐，盐多酸的慢，但不爱坏。盐少酸的快也爱坏。

菜谱创建时间：2018-10-26 09:58:12