6寸芝士蛋糕

作者： 小祥妈妈

我儿子在同学家吃了这个蛋糕回来跟我说，同学妈妈做的蛋糕太好吃了，要我也给他做，我问了他同学的妈妈，原来是吃了芝士蛋糕，他一直很喜欢奶酪，备了材料自己做。

用料

• 黄油 40克
• 奥丽奥饼干碎 80克
• 奶油奶酪 200克
• 动物奶油 200克
• 牛奶 50克
• 糖分 50
• 吉利丁 10克+2.5克（镜面用）
• 百香果酱 50克

6寸芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

把40克黄油放到盆里隔水溶化。

步骤 3

饼干碎放到保鲜袋压成粉倒到溶化的黄油里面拌均匀再倒到模具用勺子压实了。

步骤 4

动物奶油加20克的糖粉打发到6分，还会有点流动的状态就可以了。

步骤 5

奶酪加30克的糖粉打发到细腻的状态就可以。

步骤 6

把奶酪跟奶油拌在一起搅拌均匀。

步骤 7

把10克吉利丁放到冷开水泡软。

步骤 8

50克的牛奶装在碗里，把泡软的吉利丁挤干水放到牛奶里面，隔水溶化吉利丁。

步骤 9

溶化好的样子。

步骤 10

把吉利丁液倒到奶油奶酪湖里搅拌均匀。

步骤 11

把拌好的糊倒到刚刚做好的饼干底上面。倒好了轻轻震一下模具，表面就平了。放到保鲜4个小时以上就可以了。

步骤 12

我这是放了一夜拿出来的样子。脱模出来就可以吃了。用电吹风在模具外面吹热了就很好脱模。

步骤 13

做了百香果的镜面，早上冰够4小时，再倒入镜面的材料再冰上4小时才可以脱模。镜面的做法：2.5克的吉利丁泡软。加50克的冷开水，隔水溶化，再倒入50克的百香果酱拌均匀，再把果酱液倒到模具的最上面，再冰4小时以上就可以脱模了。

步骤 14

这是脱完模的样子。

步骤 15

来一个侧面的，是不是美美的。做镜面的时候多了一些果酱，我就倒在里面了，没有跟吉利丁一起拌，脱完模，果酱都流出来了。

6寸芝士蛋糕的小贴士

5克的吉利丁配200克的果泥跟奶油的混合物，想做多少量可以自己调节，中间也可以夹蛋糕片。

菜谱创建时间：2018-10-26 09:54:08