素咖喱包（烤箱版）

作者： 大红狍

好几年前在一档日本美食节目介绍到超人气的咖喱面包 就记下小笔记种草到现在 不过一般咖喱包都是油炸的，费油， 也容易油腻，试一试烤箱版的吧！外皮一样超级酥脆咔滋咔滋的✧٩(ˊωˋ*)و✧ 方子食材的比例是自己摸索的，有哪里需要改进求各路神仙指教啊(ʃƪ ˘ ³˘)啾❣｡･ 以下的比例可以做差不多15个包

用料

• #咖喱馅
• 土豆 1个（大个头）
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 1根（中等大小）
• 咖喱块（百梦多） 4小块
• 玉米胚芽油/葵花籽油 适量
• #面团
• 高筋面粉 600克
• 酵母 9克
• 水 360克
• 盐 5克
• 糖 30克
• 玉米胚芽油 30克
• #面包外层
• 鸡蛋 2只
• 面包糠 适量

素咖喱包（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

用常规的煮咖喱的方法，锅里放适量油，把洋葱炒香，再倒入胡萝北和土豆，加水煮透后放入四小块咖喱块，小火收到浓稠。（因为要包在面包里所以一定要水分少）放在一旁冷却。

步骤 2

在厨师机里放入水，酵母，砂糖，高筋面粉和盐（←最好按照这个顺序）低速搅拌成团，再倒入植物油揉至面团光滑，粗膜就可以啦

步骤 3

在温度28~30℃左右，75-85空气湿度发酵至差不多两倍大。我用烤箱的发酵功能，下面放一小杯热水，发酵40分钟。

步骤 4

分切面团，每个70克左右。滚圆盖上保鲜膜醒发5~10分钟（我用的保鲜袋，因为保鲜袋用完还可以拿来裝别的东西v(´-ι_-｀)v）

步骤 5

然后就可以从你第一个分出来的面团开始，擀圆排气

步骤 6

用勺子挖出咖喱馅，在面团周围抹一点点水

步骤 7

像饺子一样从中间包起来收口

步骤 8

所有面团包好馅料后，打蛋，准备面包糠

步骤 9

裹上鸡蛋和面包糠，炸至两面... ヾ(◍ ° ㉨ ° ◍)ﾉﾞ等等，克制一下，我们是烤箱版的，这次不走程序

步骤 10

面包收口向下，二次发酵最好是32～35℃，湿度75-85，发酵20分钟 烤箱预热200℃

步骤 11

放入烤箱上层180℃，下层转至160℃ 烤25分钟，超酥脆的咖喱包就做好啦♡(ŐωŐ人) （隔壁小孩馋哭效果可可还行）

素咖喱包（烤箱版）的小贴士

1.老觉得咖喱包就是长这样，米形的，不过也可以根据个人习惯做成圆的三角的都可以的鸭 2.裹蛋液和面包糠的时候动作一定要超温柔，不要弄破了 3.因为面粉不同，揉面团的时候一定要预留10克左右的水做调整

菜谱创建时间：2018-10-26 02:17:13