黑巧克力蛋挞

作者： 雯-Sonja

借鉴Super君之的配方，少许改动而成。😜😋🍑🍒🥝🥪🍕🥓🥧🥧

用料

• 蛋挞皮：
• 黄油 55克
• 细砂糖 25克
• 盐 0.8克
• 蛋液 30克
• 低筋面粉 120克
• 蛋挞馅：
• 黑巧克力（85%） 75克
• 细砂糖 45克
• 牛奶 80克
• 蛋液 40克

黑巧克力蛋挞的做法步骤

步骤 1

黄油用勺切成小粒，加糖和盐，室温软化。

步骤 2

黄油低速打发蓬松发白，加入蛋液高速打发成油亮的羽毛状。

步骤 3

面粉筛入拌匀成团。放入冰箱冷藏一小时。

步骤 4

面团分四部分，铺油纸，取一份面团擀薄片，以6cm 切割成圆形⭕️。

步骤 5

铺入12连模，去边成形，可以用手指压边铺好。松弛20分钟。

步骤 6

烤箱190度预热10分钟，烤制12分钟。

步骤 7

烤皮时制作馅儿：巧克力加20克牛奶和糖，微波炉加热45秒后，搅拌成液态。

步骤 8

再加入60克冰牛奶，凉下来的巧克力牛奶中加入蛋液，慢速搅拌均匀成液态馅儿。

步骤 9

液态馅儿装入烤好的蛋挞皮，九分满。再放回烤箱160度继续烤15分钟。

步骤 10

小蛋挞15分钟取出，大蛋挞多烤三分钟，看到馅儿凝固了就好了。

黑巧克力蛋挞的小贴士

君之用55%的黑巧克力，可是我只有85%的，所以要多加点糖。另外蛋挞皮，我喜欢原味黄色的。🍮🍩☕️🥧🍷🎻🎻🎻

菜谱创建时间：2018-10-25 23:27:16