复制定家小酥肉

作者： suyeon

定家小酥肉是西安回民街著名的小吃。吃过让人念念不忘～今天凭着吃过的记忆尝试复制一下，味道不错，记得要现做现吃。

用料

• 牛里脊肉 250克
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 姜片 2-3片
• 十全香粉 小半勺
• 淀粉 4大勺
• 鸡蛋 1只
• 花椒 10-20粒
• 油咖喱 一勺
• 牛肉高汤 一大碗
• 花椒油 一小勺
• 鲜酱油 两勺

复制定家小酥肉的做法步骤

步骤 1

1.牛里脊肉用盐、料酒、姜片、花椒面，十全香粉腌制20-30分钟。 2.打入一个鸡蛋，腌制5分钟。 3.加入淀粉和水搅拌上浆。 4.锅中倒入油烧至6成热，下里脊肉，炸至两面金黄。 5.捞出后加热油至8-9成热，倒入全部里脊肉复炸1-2分钟，这步是为了让肉更脆。 6.其实到这里已经可以开吃了哈哈。每次做到这里因为太香酥肉就会被家人吃掉一半。剩下的肉倒到盆里，加牛肉汤，花椒油，油咖喱，油泼辣子，八角，两勺鲜酱油，盐（没过一半的肉，等一下蒸的时候会变成一整碗）。 7.大火蒸20-25分钟，喜欢吃烂乎一点的就再蒸蒸。 8.完成！盛一碗米饭拌着吃！

复制定家小酥肉的小贴士

要更像定家小酥肉的话可以多放花椒面和花椒油，口味重才像。

菜谱创建时间：2018-10-25 18:21:32