众菇捧肥牛煲仔饭

作者： 兔兔-筱贝

用料

• 肥牛卷 6片
• 金针菇 少量
• 草菇 1-2个
• 香菇 1个
• 胡萝卜 少量
• 洋葱 1/4个
• 葱、姜、蒜 少量
• 盐、糖、生抽、蚝油
• 料酒、食用油
• 大米

众菇捧肥牛煲仔饭的做法步骤

步骤 1

大米提前一小时洗净后浸泡

步骤 2

洋葱、香菇、草菇、胡萝卜、姜、蒜切片，金针菇、葱切段，备用。

步骤 3

加入适量水和少量食用油，大火烧开后转小火，待水快干时沿着锅边加入食用油（分少量、多次加），这样就会起锅巴，喜欢锅巴硬一点、多点的就多煮会。

步骤 4

水烧开后，加入肥牛焯水，加料酒，肥牛变色即可捞出。焯水可以去除部分牛腥味。

步骤 5

油温上升点后，蒜、生姜入锅爆香，炒至洋葱香味出来。

步骤 6

加入香菇、草菇、胡萝卜，煸炒。

步骤 7

加入金针菇，炒至软（因本人接受不了各种菇的生味，所以分开加入菇，尽量烧到熟、烂，喜欢菇类的，可以减少炒制时间），加入适量水，煮开。

步骤 8

加入生抽、盐、糖、蚝油，煮开，肥牛晚一点，太早容易老，中小火调味、收汁。

步骤 9

趁饭还没有完全好透的时候，捞出配菜，放置在饭上，再加盖闷至几分钟。

步骤 10

最后加入刚才煸炒配菜的汁水，就大功告成啦。

众菇捧肥牛煲仔饭的小贴士

1、起锅巴的时候密切关注，适量沿锅边加食用油，以防米饭烧焦； 2、饭开始煮的时候，配菜就可以开始烧制了； 3、开饭的时候小心砂锅烫伤。

菜谱创建时间：2018-10-25 12:13:00