秘制卤味鸡翅

作者： 巧妇学做菜

一锅卤味好吃的秘诀就是调味料。要调配得咸淡适中，成品颜色诱人！ ​ ​​​​

用料

• 鸡翅 8个
• 葱段 6段
• 八角 3个
• 花椒 15粒
• 辣椒 2个
• 姜 2片
• 生抽 6勺
• 老抽 3勺
• 陈醋 2勺
• 蚝油 1勺
• 冰糖 1勺
• 盐 适量

秘制卤味鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅洗净灼水，起锅用水冲洗30秒，沥干水备用。鸡蛋煮熟剥壳备用。

步骤 2

准备卤水配料，辣椒切成段。

步骤 3

鸡翅，鸡蛋以及卤水配料放入小奶锅中，先加淹没鸡翅，鸡蛋一半的水。

步骤 4

添加调味汁：6勺生抽，3勺老抽，2勺陈醋，蚝油一勺，糖一勺，盐半勺。（如果添加完配料，可以根据情况添加适量的水）

步骤 5

大火煮10分钟，转中火20分钟。开盖转大火收汁就好了。

秘制卤味鸡翅的小贴士

1.鸡翅灼水后冲水，是为了让鸡皮后期卤制的过程中能入味还能保持弹性。 2.鸡蛋卤制的过程中，建议破一个洞，方便入味。 3.多余的卤汁建议保留，存在冰箱里，第二天可以继续使用。 4.盐和辣椒可以根据自己的口味进行适当的调整。

菜谱创建时间：2018-10-25 11:27:56