彩虹螺旋酥——蛋黄酥的完美蜕变

作者： 潼年食光

曾经看到过一句话：每个女汉子的心里，都有一颗胡子拉渣的少女心。没错，少女会长大，少女心不会。28岁的我，已为人妻，但是一看到美丽的事物，内心仍是激动不已。 中秋将至，以往做多了蛋黄酥、月饼、抹茶酥，而今却觉得少了些许新意。偶然间看到一位美食达人做了彩虹酥，真的是漂亮极了，忍不住想试一下，奈何家里色素颜色比较少，只能先试试看了，没想到，搭配出来的颜色竟十分好看，出炉的瞬间，五彩斑斓的颜色，仙仙的，美美的，一层一层的螺旋酥，简直酥化了我的少女心，发现新大陆般的感觉，好像回到了18岁，那年最美的时光。 这道彩虹螺旋酥，集颜值与美味于一身，可谓“酥”香门第的颜值担当，有没有打动你的心，一起来做一下吧！

用料

• #油皮材料
• 中筋面粉 120克
• 细砂糖 20克
• 猪油 40克
• 清水 45克
• #油酥材料
• 中筋面粉 120克
• 猪油 60克
• 食用色素（玫瑰红、柠檬黄、蓝色、苹果绿） 几滴
• #辅料
• 红豆沙 500克

彩虹螺旋酥——蛋黄酥的完美蜕变的做法步骤

步骤 1

先来制作油皮：将油皮材料称量好放入盆中。

步骤 2

用筷子搅拌至无干粉状态。

步骤 3

揉至面团表面很光滑，套上保鲜膜或者保鲜袋。

步骤 4

开始做油酥：将油酥材料称量好放入盆中。

步骤 5

将面粉和猪油充分混合揉成油酥面团。

步骤 6

将油酥面团平均分成4份。

步骤 7

将四种颜色的色素分别滴入四个油酥面团中，分别揉均匀。

步骤 8

每种颜色的油酥面团，分别均匀地分成6等份，盖上保鲜膜。

步骤 9

然后将松弛好的油皮面团均匀地分成6等份。

步骤 10

取一份分割好的油皮面团，擀成方形，按照自己喜欢的颜色顺序，将油酥小面团依次摆在油皮上面。

步骤 11

将油皮的两端按照图示的方法收起。

步骤 12

收口捏紧，用手掌压扁。

步骤 13

用擀面杖按照图示的方法擀成饼状，不要太厚，也不要太薄。

步骤 14

由上及下卷起来，依次做好后，盖上保鲜膜松弛。

步骤 15

松弛好的彩虹条，取一个，压扁，用擀面杖擀成如果所示的样子，约7-8cm宽。

步骤 16

想让哪种颜色在中间，就从哪个颜色的一边开始卷。

步骤 17

将所有的彩虹面团依次卷好，盖上保鲜膜继续松弛。

步骤 18

15分钟左右，用刀从彩虹卷的中间切开，切面向上。

步骤 19

用手掌压扁，然后用擀面杖擀成中间厚四周薄的饼状。

步骤 20

翻面，包入豆沙馅，喜欢的也可以加蛋黄。

步骤 21

按照蛋黄酥的包法，依次收口包好，放入烤盘中。

步骤 22

烤箱160度，中层，上下火，烤40分钟左右，具体时间可以根据自家烤箱脾气来适当调整。

步骤 23

出炉后，颜色会变浅，但是十分漂亮，层次分明，螺旋一圈圈的，很好看。

菜谱创建时间：2018-10-24 23:08:05