川味烤脑花

作者： 郑瘦子大战浆糊

春节去了重庆，除了火锅 串串 酸辣粉 小面吃过瘾。还吃到了一样在家里没吃过的好吃的—烤脑花。就是猪脑子，我不是说你。我是说这个好吃的就是猪的脑子。 小小的锡箔纸碗里装着一小块被红油辣椒蒜末包裹着的脑花。吃到的第一口就差点跪下叫妈妈。太！好！吃！了！脑花不会腥，香，辣，麻。吃一小碗非常过瘾。回家之后吃不到脑花就像你们喝不到奶茶。非常无助失神，也打不起精神。只要自己撸起袖子在家复制一下了。做起来其实挺简单的。 脑花买回来。泡在清水里，轻轻的把血膜给掀掉,一定要轻不要伤到脑花。另起一口锅放上清水，几片姜和少许料酒烧开。脑花放进去煮到变色差不多八成熟捞出来。放进可以直接放在火上加热的小碗里（用烤箱的话就放焗碗里）我用的锡纸碗。再把生抽 耗油 鸡精 火锅底料 清水调成的调味汁浇在脑花上。把小碗移动火上用小火加热。因为脑花提前煮过，所以这一步很快，碗里开始咕噜咕噜翻腾后放上蒜末和榨菜末。两分钟后淋上几滴藤椒油（青花椒油，四川特有的花椒 可以在网上买到）关火撒上葱花就可以上桌了。 鲜香麻辣的烤脑花，在深夜在聚餐在和朋友两杯小酒的时候来上几口。这萦绕在口腔鼻息间刺激浓郁的味道最适合不过了。如果你还没尝过，真的应该马上就去试试看。

用料

• 猪脑
• 料酒
• 姜片
• 火锅底料
• 蒜
• 榨菜
• 藤椒油
• 小葱
• 耗油

川味烤脑花的做法步骤

步骤 1

猪脑在清水里去掉筋膜

步骤 2

去干净的样子

步骤 3

从水中小心捞出

步骤 4

锅里加水，料酒和姜片。煮开后下猪脑煮到八成熟。

步骤 5

用火锅底料，耗油，生抽，蒜末，清水，调成汁。

步骤 6

把煮好的猪脑放进调味汁中。

步骤 7

放在小火上加热

步骤 8

加入榨菜末和剩余蒜末

步骤 9

出锅加入葱花和藤椒油

步骤 10

香气四溢

步骤 11

尝一块

步骤 12

好！

菜谱创建时间：2018-10-24 21:09:06