红糖脆饼

作者： 这是宅宅啊

香掉牙的解馋小零食 自制嘎嘣脆【红糖脆饼】 这个口感像极了“适中空壳饼” （如果你是龙岩的应该知道） 外皮就是那种非常香脆的口感～ 里面是红糖高温烘烤过后软糯的口感～ 口感层次hin丰富！特别喜欢的小零食了！

用料

• 普通面粉 70g
• 水 30g
• 玉米油 12g
• 盐 一点
• 细砂糖 5g
• 泡打粉 1/8tsp
• 红糖 20g
• 玉米淀粉 适量

红糖脆饼的做法步骤

步骤 1

面粉和泡打粉、细砂糖，还有一点点的盐，一起放入盆中混合均匀，倒入玉米油，用手将其混合成碎碎的屑状。

步骤 2

加入水，混合揉成团，表面比较不光滑，没关系，盖保鲜膜放着醒面醒大约30分钟左右。

步骤 3

醒好之后的面团稍微揉一揉表面就光滑了许多，差不多光滑就行了（如果还感觉不够光滑就继续再醒一会儿面就可以了～让面筋松弛松弛就很好揉滑溜了～）面团再一分为二揉成小团，盖上保鲜膜再松弛20-30分钟左右。

步骤 4

松弛完后，取一份面团，稍微压扁成圆形片状，然后再放上10g左右的红糖。（擀面时可以撒少许玉米淀粉防粘）

步骤 5

面团包起来收口收好，表面可以撒适量玉米淀粉放粘，用擀面杖将面团擀成薄薄的圆形面片，一定要薄一些才好，这样后面烤的饼子才会又香又脆，太厚饼子会硬的。如果觉得擀饼子时面团总是回缩，就盖保鲜膜再松弛一会儿，就会比较好擀开了呢。

步骤 6

擀好的饼子铺入烤盘中，放入烤箱210度烤4-5分钟（我这次用的千石烤箱，不用预热很快，普通烤箱记得要提前预热好温度才行）。

步骤 7

中间烤3分钟左右的时候加盖锡纸防止上色太厉害。烤好之后的饼子的壳子又香又脆，里面是加热过后口感有些糯糯的香甜红糖～

菜谱创建时间：2018-10-24 15:30:18