黄金土豆丝

作者： 芒果食谱

土豆感觉几乎是每家每户常备的菜了吧，不管春夏秋冬，跟葱姜蒜鸡蛋一样的存在，今天没啥吃的了，家里有土豆就能吃顿饭 尤其我们东北，一到冬天土豆，萝卜，大白菜，必须囤起来，还跟老妈学会了挖地窖储藏过冬的菜，既不发芽也不烂，还有大葱，把葱白深埋在土里，葱叶留在土地表面，赶上北京这种不太冷的地方，还能发个芽啥的，吃的时候比买的时候还嫩 土豆就更不用说了，就直接埋地窖里，吃的时候拿出来还是那么的新鲜，当然啦现在菜市场随处可买，买回来放冰箱一样的，但是放冰箱里久了土豆是会蔫的，冰箱会把蔬菜的水分带走，放地窖里的就不存在这个问题，保鲜功能极强，当然如果室外温度很低就要挖深一点，避免蔬菜上冻 大家一听说地窖就脑补一个大工程，其实说人话就是一个小土坑，能埋下你家要囤的菜就行了，要深度不要宽度，上面用薄木板盖上再压上一层土 话说大白菜马上上市了，我的积酸菜之路马上启动了，每年都会积一冬天，不断的买不断的积，不断的送人不断的吃，一直能吃到来年大白菜上市，就问喃们棒不棒，吃过我家酸菜的朋友们有没有很激动等我买好大白菜，我会出积酸菜的攻略的 咳咳咳，絮叨的有点多，说到东北有点搂不住了，进入正题，黄金土豆丝，土豆新吃法，零食，下酒，就饭，想怎么吃就怎么吃！ 小姐姐说比炸薯条好吃多了 欢迎大家关注“芒果食谱”公-众-号

用料

• 土豆
• 香菜
• 盐
• 糖
• 熟白芝麻
• 辣椒粉（不吃辣不放）

黄金土豆丝的做法步骤

步骤 1

炒鸡简单的原料

步骤 2

土豆切丝，越细越好

步骤 3

建议用刀切，用擦丝板刨出来的土豆丝太粗，炸出来口感不如自己切的，当然了如果对自己刀工表示堪忧或者觉得麻烦，可用擦丝板带代替 只不过擦出来的丝炸出来直直的

步骤 4

切好的土豆丝过凉水洗净淀粉，大概洗个3,4次吧

步骤 5

去除淀粉是为了炸制的时候土豆不粘连

步骤 6

洗好的土豆丝用厨房用纸擦干备用

步骤 7

锅中倒入适量的油，看土豆丝的量，没过土豆丝即可，中小火加热

步骤 8

油温达到5成热，将擦干的土豆丝下入油锅

步骤 9

持续中小火炸制，炸制的前期可以随便搅动，那会土豆丝还是软的，炸到用筷子或者勺子触碰略硬了就不要大力翻动了，以免土豆丝碎了 炸成如下图的样子就可以关火了，然后迅速捞出，捞出的过程中油的余温还会使剩余的土豆丝变色，因为土豆丝很细，变色变糊很快，炸到浅黄色而且碰上去硬了就可以了，如果看上去是金黄色，等捞出来就糊了

步骤 10

捞入盘中，把调料撒进去

步骤 11

搅拌均匀即可

步骤 12

下面特意炸糊了一个给大家参考一下 炸糊了的就是不好看，但是有一种糊香的味道 看大家喜欢什么口味啦

步骤 13

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黄金土豆丝的小贴士

1.炸土豆丝的前期可以搅动土豆丝，因为土豆丝还比较软，炸的后半程就不要搅动了，会把土豆丝搅碎 2.一直采用中小火炸制 3.土豆丝变黄即可关火，土豆丝刚好是金黄色的，不会变糊 欢迎大家关注“芒果食谱”公-众-号

菜谱创建时间：2018-10-24 13:56:13