基础蛋糕胚

作者： small-banana

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 15克
• 酸奶 37克
• 油 26克
• 细砂糖 38克
• 柠檬汁或白醋 几滴

基础蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

备好材料

步骤 2

蛋清蛋黄分开

步骤 3

蛋黄三个+酸奶37g+糖15g，拌匀。

步骤 4

蛋黄浆+油26g，拌均匀。

步骤 5

蛋黄浆+低粉50g，拌均匀。

步骤 6

已拌好的蛋黄浆待用。

步骤 7

蛋白+糖35g，糖分三次放入蛋白。打发蛋白到干性，起勾勾。

步骤 8

130度预热10分钟。

步骤 9

1/3蛋清伴均匀蛋黄浆，上下翻动。

步骤 10

蛋黄浆倒入剩余2/3蛋白里拌均匀。最后倒入模具。模具底部用牛油纸垫着，预防粘地。倒入模具后向下顿几次，排走空气。

步骤 11

130度25分钟，再145度25分钟。用牙签试一下，熟了不沾牙签就可以。

步骤 12

放在网上凉一下，防止坍陷。

基础蛋糕胚的小贴士

1.这个是6寸的分量，但我用了8寸的模具，我就要个底，所以要高点的，就用6寸的模具。想做8寸的就材料双倍就可以。

菜谱创建时间：2018-10-24 11:46:59