糯米排骨

作者： 星星星爷

本来想做糯米肉丸子，老婆说肉太多……

用料

• 肋排 克
• 糯米 克
• 姜 片
• 食粉
• 盐
• 小米
• 胡椒面

糯米排骨的做法步骤

步骤 1

糯米提前一晚泡上，小米泡水，排骨泡去血水，加盐、料酒、姜末、胡椒粉、食粉、鸡精腌制20分钟。

步骤 2

加入芡粉抓匀，让排骨有粘性且锁住水份。均匀裹上泡好的糯米，放入蒸笼，上面撒点小米，上气入锅蒸30分钟。

步骤 3

出锅撒点花椒面，葱花即可上桌。

糯米排骨的小贴士

这道菜突出咸鲜味，勿乱加其他调料，不喜欢花椒的可以不撒花椒粉。 选用排骨一定要新鲜，制作的关键在于排骨的腌制，排骨嫩滑、脱骨、鲜香且不腥都在腌制中解决。

菜谱创建时间：2018-10-24 10:38:54