牛奶葡萄哈斯-ACA E42A试用（二）

作者： 小耳Maggie

哈斯，一款没有鸡蛋以及低油的面包 口感确实意外的松软，还有额外的小嚼劲 常温密封存放，2天都不会老化变硬 表面的粗砂糖，卷入的葡萄干，使口感和口味更加丰富 烤箱：ACA日落粉ATO-E43A

用料

• #主料
• 高筋面粉 260克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 牛奶 175克
• 酵母 3克
• 黄油 8克
• #辅料
• 葡萄干 50克
• 粗砂糖 适量
• 牛奶 少许

牛奶葡萄哈斯-ACA E42A试用（二）的做法步骤

步骤 1

1、除黄油外全部材料放入面包机内

步骤 2

2、选择揉面功能，时间10分钟

步骤 3

3、此时可先浸泡葡萄干

步骤 4

4、揉面结束后加入黄油，继续揉揉面10分钟，面团拉出厚膜即可

步骤 5

5、取出面团，揉圆后放入容器内，盖保鲜膜进行第一次发酵

步骤 6

6、28-30度发酵至大约两倍大，需时50分钟左右

步骤 7

7、将面团均分四等份

步骤 8

8、分别滚圆静置10分钟

步骤 9

9、将面团擀成长舌形

步骤 10

10、翻面后整理形状

步骤 11

11、铺上沥干水分的葡萄干

步骤 12

12、从上往下卷，捏紧收口成橄榄形

步骤 13

13、收口向下放置

步骤 14

14、放入烤盘中

步骤 15

15、移入发酵箱内，35度发酵30分钟至2倍大

步骤 16

16、用刀片纵向划三刀，在表面喷一层牛奶

步骤 17

17、最后撒一层粗粒砂糖

步骤 18

18、移入预热好的ATO-E43A中层，170度烤20分钟

步骤 19

19、烤制结束后马上取出晾凉

步骤 20

上色均匀

步骤 21

表面的粗砂糖使口感更加丰富

步骤 22

卷入的葡萄干，使口味更加丰富

步骤 23

来一块吧

牛奶葡萄哈斯-ACA E42A试用（二）的小贴士

1.揉面时间要根据机器性能和面团状态决定，不能盲目跟从 2.发酵时间要根据面团发酵状态作调整 3.一定要彻底凉透才能密封保存，否则表面的砂糖会受潮而融化 4.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整

菜谱创建时间：2018-10-24 07:18:07