老婆饼（糖冬瓜芝麻馅）

作者： 如月韵厨

疫情在家，食谱不断翻做。隔了差不多一年了，把配方更新一下。

用料

• 馅料：
• 糯米粉 90-100克
• 水 60克
• 黄油 50克
• 白糖 100克
• 白芝麻（炒香） 30克
• 糖冬瓜 80-85克
• 水皮材料：
• 中筋面粉 100克
• 低筋面粉 110克
• 鸡蛋液 20克
• 黄油 40克
• 细砂糖 30克
• 水 75克
• 油皮材料：
• 低筋面粉 120克
• 黄油 80克
• 表面撒白芝麻 适量

老婆饼（糖冬瓜芝麻馅）的做法步骤

步骤 1

准备馅料。先切碎糖冬瓜，把白糖、水和黄油煮开，放凉。加入糯米粉搅拌均匀，无颗粒。再加入糖冬瓜和白芝麻，搅拌均匀。放冰箱冷藏2小时后取出，分成16等份。分完以后还是放冰箱冷藏，擀好了皮再拿出来。有点粘手的话，手粘点面粉再滚圆。

步骤 2

补充图片

步骤 3

补充视频。

步骤 4

补充图片

步骤 5

水皮、油皮分别揉成团。松弛20分钟。

步骤 6

把水皮和油皮各分成16等分。水皮包入油皮搓圆，如图右上角。取一份擀开卷成小卷，如图左上角。

步骤 7

从左到右步骤图

步骤 8

松弛10分钟。

步骤 9

重复上一步，擀开再卷成小卷，松弛20分钟。

步骤 10

取一个小剂子

步骤 11

两头往中间收

步骤 12

压扁擀成薄片，包入馅料。

步骤 13

收紧收口

步骤 14

从左到右，从上到下步骤图

步骤 15

第一次做的图，收口向下，压扁

步骤 16

疫情在家做的第二次图。做好了16个

步骤 17

涂上蛋液，在表面划上三道刀痕，撒上白芝麻。松弛10分钟。

步骤 18

表面涂上蛋液。第二次制作的图

步骤 19

表面划三刀，表面撒上白芝麻，第二次制作的

步骤 20

烤箱预热10分钟，中层180度，先烤18分钟，再200度烤5分钟。

步骤 21

第二次做的图片，鸡蛋液深色一点点，都是原图，成品没太大的差别。

步骤 22

第二次做的，很香。

步骤 23

第二次做的图。

菜谱创建时间：2018-10-23 22:38:19